Свинячий карбонад – безкоста частина спини порося. М’ясо в цій зоні особливо м’яке і соковите. Його часто запікають великим шматком або у вигляді відбивних, в тому числі і до святкового столу. Перед запіканням карбонад зазвичай маринують або натирають сіллю, спеціями, пряними травами.
Свинячий карбонад у фользі в духовці
Для запікання карбонаду цілим шматком виберіть свіже м’ясо, а якщо воно у Вас заморожене – розморозьте на нижній полиці холодильника. У цьому рецепті маринуємо карбонад недовго і запікаємо в фользі. Це блюдо подається до столу в гарячому вигляді або в якості м’ясної нарізки.
Інгредієнти на
7 порц.
- Свинячий карбонад 800 гр.
- Сіль 1 ч. л.
- Перець часниковий ½ ч. л.
- Аджика 1 ст. л.
- Томатна паста 1 ч. л.
Процес приготування:
- Свинячий карбонад для запікання цілим шматком промийте холодною водою і насухо витріть серветкою.
- Потім гострим ножем видаліть з його поверхні зайвий жир, залишивши тільки тонкий прошарок, щоб м’ясо добре просочилося ароматом спецій.
- В окремій чашці змішайте часниковий перець з чайною ложкою солі.
- Цією сумішшю посипте котлети з обох сторін і рукою спеції втерти у м’ясо.
- Потім м’ясо щільно загорніть в шматок харчової фольги і покладіть його на 25 хвилин у холодильник для маринування.
- За закінчення цього часу карбонад у фользі перекладіть у форму для запікання і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікайте карбонад 45 хвилин.
- Потім м’ясо звільнити від фольги. Його вигляд буде ще не зовсім апетитний.
- Змішайте в чашці гостру аджику з томатною пастою і цю суміш нанесіть на поверхню запеченого карбонаду.
- Потім карбонад помістіть в духовку при тій же температурі і продовжите запікання по 7-8 хвилин з обох боків до рум’яної скоринки.
- Запечений карбонад перекладіть з форми на сервірувальне блюдо і можете подавати до столу. Приємного апетиту!
