Свинина дуже смачне і ароматне м’ясо, саме завдяки цим критеріям, його обожнюють всі м’ясоїди. Існує безліч рецептів приготування цього продукту, однак, щоб отримати соковите і ніжне блюдо, яке буде розходитися по волокнах і танути в роті – це безперечно запікання. Бо при смаженні, м’ясо дуже сильно ужаривается, приблизно на 40%, із-за чого, в готовому вигляді виходить сухим і часто навіть «гумовим».
Свинина, запечена шматком в рукаві
При готуванні в рукаві для запікання, будь-яке м’ясо зберігає в собі максимальну кількість соку і корисних компонентів, наприклад, білок. А також мінімально втрачає у вазі через ужарки, що теж є великим плюсом.
Інгредієнти на
4 порц.
- Свинина 900 гр.
- Часник 1 шт.
- Базилік свіжий 2 гілки
- Кінза 2 гілки
- Прованські трави за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Сіль за смаком
- Гірчиця французька за смаком
Процес приготування:
- Як запекти соковиту свинину в рукаві в духовці? Для даного рецепту ідеально підходить ошийок – шматок правильної форми, з невеликою кількістю сала. Свинину гарненько обполіскуємо під струменем води і насухо витираємо паперовими рушниками.
- М’ясо викладаємо на обробну дошку жиром вгору і надрізаємо по всій довжині, трохи не доходячи до кінця. Щедро натираємо шматок сіллю, чорним меленим перцем і ароматними травами.
- Головку часнику очищаємо, зубці нарізаємо слайсами і 2/3 частина пластинок викладаємо в рукав.
- Між часточками часнику, розкладаємо гілочки свіжого базиліка і кінзи.
- Трохи замариноване м’ясо посипаємо залишками часнику і розрізи кладемо зелень. Зверху посипаємо зернами гірчиці і акуратно покласти в рукав. Випікаємо 50-60 хвилин при температурі 200 градусів.
- за годину, акуратно розрізаємо рукав і розкладаємо свинину по тарілках. Приємного апетиту!
