Сир з козячого сиру в домашніх умовах
До сирів на основі козячого молока багато в даний час відносяться досить скептично, апелюючи неприємним присмаком і різким ароматом, але, тим не менш, є багато рецептів його приготування. Козячий сир організм засвоює повністю, і цей продукт гіпоалергенний, що важливо для дитячого і дієтичного харчування. За цим рецептом готуємо з козячого сиру сир.
Час готування: 8 годин.
Час приготування: 40 хвилин.
Порції: 4 (200 гр.).
Склад:
- козячий Сир – 0.5 кг
- Молоко козине – 0.5 л.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сода – ½ ч. л.
- Сіль – ½ ч. л.
Процес приготування:
1. У каструлю з товстим дном або антипригарним покриттям помістіть козячий сир і залийте молоком. Потім поставте каструлю на середній вогонь і при постійному помішуванні, варіть сирну масу до повного поділу її на сироватку і сирні пластівці.
2. В окрему чашу розбийте яйце, насипте до нього по пів чайної ложки соди і солі і добре збийте вінчиком. Сода буде плавильної сіллю, після реакції її з молочною кислотою козячого сиру.
3. Готову сирну масу, потім відкиньте на друшляк, застелене марлею, і ретельно її процідіть. Потім отриману масу перекладіть в ту ж каструлю. Додайте шматочок вершкового масла і поставте на невеликий вогонь.
4. Тонким струменем перелийте до сиру збите яйце і відразу перемішайте.
5. Варіть сир при постійному і активному помішуванні протягом 20 хвилин, поки він не придбає гладку тягучу текстуру.
6. Гарячий сир щільно укладіть в змащену маслом контейнер і на 7-8 годин поставте в холодильник.
7. Сир з козячого сиру готовий. Можете подавати його до столу з шматочком свіжого хліба.
Приємного апетиту!
