Як самостійно зробити сир «Сулугуні» з молока?
Існує безліч варіацій різних рецептів приготування сирів в домашніх умовах, однак, дотримуючись способу, описаного нижче, сир виходить максимально наближеним за смаком до магазинного продукту. Але головна відмінність полягає не тільки в ціні, але і в складі, в «чистоті» якого можна не сумніватися.
Час готування – 3 ч. 40 хв.
Час приготування – 30 хв.
Порції – 1 кг
Інгредієнти:
- Молоко – 1 л
- Сир 9-18% ( не зернистий) — 1 кг
- Яйця – 3 шт.
- Масло вершкове – 100 гр.
- Сіль – 1 ст. л..
- Сода – 1 ч. л.
Процес приготування:
1. Готуємо всі необхідні продукти.
2. Молоко доводимо до кипіння і після додаємо до нього сир – знову даємо закипіти і готуємо ще 40 хвилин на вогні трохи менше середнього, періодично помішуючи.
3. Поверх каструлі ставимо друшляк, застеляємо його марлею і акуратно викладаємо гарячу масу – чекаємо, поки стече вся сироватка.
4. Після, теплу сирну масу перекладаємо в каструлю, додаємо яйця, сіль, розм’якшене масло і соду – гарненько перемішуємо і ставимо на плиту. Тушкуємо 10 хвилин майже на максимальному вогні, постійно заважаючи.
5. В цей час готуємо форму – глибоку тарілку промазуємо вершковим маслом і викладаємо масу. Даємо трохи часу охолонути і після прибираємо в холодильник на 2-3 години.
6. Після закінчення часу акуратно перекладаємо сирну «голівку» на блюдо.
7. Розрізаємо на порційні шматочки, зберігаємо в холодильнику. Приємного апетиту!
