Великодні паски з сиром та цукатами в силіконових формочках
В більшості своїй в якості начинки для здобного паски переваги віддають родзинок і цукату. А все через те, що вони відмінно вписуються в структуру м’якушки тесту, не змінюючи його смак і запах.
Час приготування: 80 хв
Час приготування:120 хв
Порцій – 2.
Склад:
- Масло вершкове – 50 гр.
- Борошно пшеничне – 2 склянки
- Цукор-пісок – 35 гр.
- Сир – 250 гр.
- Сіль – 2/3 ч. ложки
- Яйце куряче – 2 шт.
- Жовток курячий – 1 шт.
- Ізюм – 100 гр.
- Цукати – 100 гр.
- Цукор ванільний – 1 ч. л.
- Цедра лимона – 1 ч. л.
- Куркума – 0,5 ч. л.
Для опари:
- Молоко – 0,25 склянки
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ч. л.
- Дріжджі сухі – 8 гр.
Для глазурі:
- Білок яєчний – 1 шт.
- Цукор-пісок – 100 гр.
Процес приготування:
1. Спочатку приготуємо опару. У миску зі злегка теплим молоком просіваємо пшеничне борошно, цукровий пісок і дріжджі. Вміст накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в теплому місці приблизно на 20 хвилин.
2. Сир розтираємо з м’яким вершковим маслом, сіллю, ванільним цукром, куркумою і цедрою лимона.
3. Окремо збиваємо міксером жовтки, сполучені з курячими яйцями і цукром.
4. У сирну основу вмішуємо збиті з цукром яйця.
5. Через 20 хвилин перевіряємо готовність опари, після чого акуратно перемішуємо опару з сирним тестом.
6. Заздалегідь замочуємо і промиваємо родзинки, давши йому можливість повністю обсохнути. Цукати з’єднуємо з родзинками і присипаємо невеликою кількістю борошна.
7. Приступаємо до замісу тіста. Поступово просіваємо борошно до тесту і вимішуємо ложкою, поки воно не вийде густим і трохи липким.
8. Вмішуємо підготовлену начинку.
9. Формочки для випікання змащуємо маслом і рівномірно заповнюємо тістом, залишаючи половину простору вільним для того, щоб тісто могло піднятися.
10. Накриваємо рушником або харчовою плівкою і залишаємо на 60 хвилин в теплому місці для підйому. Приблизно такий результат, як на фото повинен вийти і у вас.
11. Паски відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 40 хвилин. Після чого можна перевірити готовність паски шпажкою і за необхідності продовжити випікати.
12. Готові паски остуджуємо, після чого виймаємо з форми.
13. Для глазурі збиваємо білок з цукровим піском до стійких піків. Після чого покриваємо готову паску і нарізаємо до святкового столу.
Приємного вам апетиту!
