Як приготувати соус з аличі з томатною пастою?
Що тільки не придумаєш, щоб зробити соус неповторним. Томатна паста впливає на консистенцію соусу найкращим чином, роблячи її в міру рідкою і в міру густий, що важко досягти з додаванням інших інгредієнтів. А для багатства смаку ми вибираємо традиційну хмелі-сунелі і сушену м’яту.
Час готування: 80-90 хв.
Час приготування:50-55 хв.
Порцій – 20.
Склад:
- Алича жовта – 2500 гр.
- Перець чилі – 3 шт.
- Часник – 10-12 зуб.
- Цукор-пісок – 2 ст. л.
- Сіль – 4 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 4 ст. л.
- М’ята сушена – 100 гр.
- томатна Паста – 3 ст. л.
Процес приготування:
1. Промиту аличу заливаємо невеликою кількістю холодної води і ставимо варитися на маленькому вогні протягом 20 хвилин з моменту закипання.
2. За цей час алича потріскалася і пустила свій сік, трохи переминаем її ложкою і варимо ще хвилин 15.
3. Паралельно з цим займемося приготуванням заправки. Очищений перець чилі кладемо в блендер і подрібнюємо до більш дрібних частинок.
4. Потім додаємо до перцю сушену м’яту і ще раз перебиваємо разом з перцем. Подрібнені спеції відставляємо до наступного використання.
5. Рухаємося далі. Перекладаємо в чашу блендера очищені зубчики часнику і додаємо 4 чайні ложки солі. Все подрібнюємо до однорідності і перекладаємо в окрему ємність.
6. Перевіряємо готовність аличі. Зливаємо з неї відвар в окрему каструлю. А аличу остуджуємо.
7. Після чого з аличі видаляємо кісточки.
8. Потім м’якоть аличі разом зі шкіркою перекладаємо в блендер і подрібнюємо до однорідності.
9. Вийшло пюре перекладаємо в каструлю.
10. Додаємо в нього суху приправу з м’яти та перцю чилі.
11. Далі вмішуємо часник і томатну пасту. Все варимо на невеликому вогні 5 хвилин, постійно помішуючи.
12. У завершенні додаємо хмелі-сунелі, цукровий пісок і заливаємо парою черпаків відвару. Уварюємо соус на тихому вогні 20 хвилин до загустіння, постійно помішуючи. Також на цьому етапі пробуємо і регулюємо смакові якості.
13. Готовий гарячий соус розливаємо по підготовленим банкам, накриваємо кришками і охолоджуємо до кімнатної температури. На цьому приготування завершено.
Бажаємо приємного апетиту!
