Як приготувати том ям з куркою?
Чудовий тайський суп в автентичному виконанні. Так його готують на півночі Таїланду. Таке блюдо точно здивує ваших домочадців і відкриє їм нові смакові враження.
Час готування: 80 хв
Час приготування: 60 хв.
Порцій: 4.
Склад:
- Філе куряче – 200-250 гр.
- Гриби цаогу консервовані– 180 гр.
- Бульйон курячий – 1 л
- Перець чилі червоний – 1 шт.
- Лемонграс – 2 стебла.
- Листя кафрського лайма – 10 шт.
- Корінь галангал – 10 гр.
- Цибуля-шалот – 3 шт.
- Соус рибний – 1 ст. л.
- Сік лайма – 2 ст. л.
- Паста Нам Прік Пат – 2 ст. л.
- Коріандр – 1 ст. л.
- Помідори черрі – 7-8 шт.
- Кінза – за смаком.
Процес приготування:
1. Цибулю-шалот наріжте кільцями. У лемонграсу відбийте товсті підстави кухонним молоточком. Листя лайма надорвите по краях. Корінь галангала наріжте тонкими пластинками. Перець чилі наріжте тонкими кільцями.
2. Куряче філе наріжте невеликими шматочками.
3. Гриби цаогу відкиньте на друшляк і промийте їх проточною водою.
4. Помідори черрі промийте і розріжте навпіл.
5. Каструлю з курячим бульйоном поставте на вогонь, додайте цибулю-шалот, галангал, листя лайма, стебла лемонграсу і перець чилі. Доведіть бульйон до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть суп 15 хвилин.
6. Після цього вийміть з бульйону всі прянощі, при бажанні можна залишити лише перець чилі.
7. У каструлю додайте гриби і курку. Доведіть суп до кипіння і продовжуйте варити ще 5-10 хвилин.
8. Потім додайте помідори, приправте суп рибним соусом, коріандром, соком лайма і пастою Нам Прік Пат. Відрегулюйте смак бульйону з солі. Том ям повинен бути в рівній мірі солоним, кислим і гострим. Подавайте його з гарячим відварним рисом.
Приємного апетиту!
