Томатний соус на зиму до м’яса
Томатний соус на зиму до м’яса володіє чудовим ароматом. Приготування запашної приправи досить просте. В міру гостра заготівля підходить не тільки м’яса, але й для просочення основи для піци, приготування пасти, в якості соусу до напівфабрикатів з тіста.
Час готування – 1 ч. 00 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 2 баночки по 0,75 л.
Інгредієнти:
- Помідори – 1,5 кг
- Перець болгарський – 2 шт.
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор-пісок – 70 гр.
- Часник – 5 зубчиків.
- Гострий перець стручковий – 1/2 шт.
- Прованські трави/Італійські трави – 2 ч. л.
- Базилік – 1 пучок.
- Петрушка – 1 пучок.
- Оцет 9% – 30 мл
Процес приготування:
Крок 1. Збираємо необхідні продукти для томатного соусу до м’яса. Моєму помідори, солодкий і гострий перець, а також зелень. Очищаємо часник.
Крок 2. Томати позбавляємо від плодоніжок і ріжемо на половинки, в гострому перці відрізаємо хвостик і ріжемо на частини. У солодкому перці вичищаємо насінну коробку і перегородки, ріжемо на довільні шматки.
Крок 3. У ємність подрібнювача порційно вивантажуємо підготовлені овочі і пробиваємо до однорідної субстанції.
Шок 4. Подрібнену суміш перелити в широку каструлю з подвійним дном.
Крок 5. Ставимо на плиту. Довівши до кипіння, уварюють 25 хвилин, не закриваючи, щоб волога швидше випаровувалася.
Крок 6. Через зазначений час соус значно увариться. Тепер кладемо прованські або італійські трави. Регулюємо за власним смаком. Можна взяти готову суміш або прянощі окремо – розмарин, базилік, майоран, чебрець, шавлія, материнка, чабер. Пропорції визначаємо за своїм розсудом.
Крок 7. Присмачую сіллю, цукровим піском, і додаємо оцет.
Крок 8. Грунтовно перемішавши, готуємо 5 хвилин.
Крок 9. Тим часом ароматні трави і часник вивантажуємо в чашу блендера.
Крок 10. Перекручуємо до однорідності.
Крок 11. Отриману суміш вивантажуємо в киплячий томатний соус і перемішуємо.
Крок 12. Вскипятив, варимо пару хвилин.
Крок 13. Невеликі скляні банки ретельно обполіскуємо і стерилізуємо. Кришки кип’ятимо окремо.
Крок 14. Простерилізовані судини наповнюємо ароматним соусом доверху.
Крок 15. Закриваємо за допомогою закаточной машинки. Перевіряємо на герметичність, перевернувши на кришки і залишаємо охолоджуватися під пледом.
Крок 16. Після цього переміщаємо в прохолодне приміщення. Використовуємо соус за необхідності. Приємного апетиту!
