ПП дієтичний торт «Естерхазі» в домашніх умовах
Якщо ви боїтеся погладшати, часто сидите на дієтах і перевіряєте калорійність всіх продуктів, то ПП варіант торта «Естерхазі» стане вашим порятунком. Одна порція цього торта не буде причиною зайвих кілограмів і поганого настрою, а його смак нічим не поступається оригіналу.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 2 години.
Порцій – 10.
Інгредієнти для коржів:
- Яєчні білки – 6 шт.
- Цукрозамінник эритритол – 100 гр.
- Мигдальна борошно – 225 гр.
- Сіль – 1 щіпка.
Інгредієнти для крему:
- Молоко – 180 мл
- Цукрозамінник – за смаком.
- Кукурудзяний крохмаль – 1.5 ст. л.
- Сухе знежирене молоко – 1 ст. л.
- Яєчні жовтки – 3 шт.
Інгредієнти для прикраси:
- Горіхи – 40 гр.
- Згущене молоко – 80 гр.
- Шоколадна глазур – 40 гр.
Процес приготування:
1. Готуємо тісто. Спочатку збиваємо в скляній мисці 6 білків, додавши в них дрібку солі. Починаємо з мінімальної швидкості міксера, поступово збільшуємо її до максимальної. Невеликими порціями починаємо додавати эритритол. В результаті з білків у нас виходять щільні піки, які не повинні відходити від тарілки. Після цього нам необхідно додати мигдалеву борошно. Акуратно перемішуємо масу. Слідкуйте за своїми рухами: важливо, щоб вони були в одну сторону. Перемішувати варто силіконової лопаткою, щоб зберегти тісто повітряним.
2. Готове тісто ми поміщаємо в кондитерський мішок. Деко застеляємо папером для випічки або силіконовим килимком. Починаємо викладати наше тісто у формі кола, діаметр якого повинен становити близько 14 сантиметрів. З наявного тесту у нас виходить 4 коржа. Відправляємо основу нашого ПП торта в духовку, яку попередньо розігріваємо до 180°. Коржі будуть випікатися приблизно 20 хвилин. Проте часом може змінюватись в залежності від потужності вашої духовки.
3. Для крему нам необхідно з’єднати молоко, цукрозамінник, кукурудзяний крохмаль, сухе знежирене молоко і жовтки. Отриману масу віночком розмішуємо до однорідності. Ставимо наш крем на плиту і починаємо варити на невеликому вогні. Крем повинен загуснути. Після цього ми знімаємо його з вогню й даємо охолонути.
4. Коли коржі і крем повністю готові, можемо починати збирати торт. Кожен шар повинен бути промазан кремом. Без нього залишаємо тільки верхній корж торта. Бока десерту також вирівнюємо кремом, що залишився після збору основи десерту. Потім наш торт необхідно поставити в холодильник на 60 хвилин.
5. Коли десерт повністю просочився, починаємо його прикрашати. Для цього ми використовуємо горіхи, згущене молоко і шоколадну глазур. Верхній корж торта заливаємо згущеним молоком, яку потрібно рівномірно розподілити. Кондитерським шприцом додаємо на верхній шар шоколадну глазур. Від центру торта до його країв проводимо лінії за допомогою звичайної зубочистки. Бічну частину десерту прикрашаємо горіхами на ваш смак. В одній порції такого торта лише 213 кілокалорій. Тепер ви можете їсти солодке і худнути. Насолоджуйтеся. 
