Як приготувати Графські руїни з чорносливом і горіхами
За класичним рецептом «Графські руїни» формують на основі меренги (безе) і масляного крему. У цьому рецепті вам пропонується доповнити крем чорносливом, горіхами та шоколадом, що додасть десерту несподівану кисло-солодку гармонію смаку.
Час готування: 2 години.
Час приготування: 1 год.
Порції: 6.
Склад:
- Масло вершкове – 250 гр.
- Яйце (білок) – 4 шт.
- Чорнослив без кісточки – 200 гр.
- Волоський горіх – 1 склянка
- Цукор – 1 склянка
- Молоко згущене – ½ банки.
- Шоколад – 1 плитка.
Процес приготування:
1. Яйця для торта візьміть холодні. Їх розділити на білки і жовтки. Білки помістіть в глибоку чашу і з допомогою міксера і на середній швидкості збийте в гладку та ніжну масу. Решту жовтків можна використовувати для будь-якої іншої страви. Цукор підсипати в процесі збивання порційно, тоді він краще розчиниться.
2. Деко для випічки застелити спеціальним папером. Потім на нього за допомогою ложки або кондитерського мішка викладіть збиті з цукром білки у формі невеликих і однакових грудочок. Випікайте безе в духовці, розігрітій до 100°С протягом 2 годин. Потім їх повністю остудіть. Це можна зробити заздалегідь, наприклад, ввечері.
3. Для торта приготуйте масляний крем. Масло кімнатної температури спочатку розітріть виделкою. Потім додайте згущене молоко, варену або звичайну, як подобається, і віночком збийте крем до однорідного стану. Крем обов’язково охолодіть протягом 30 хвилин.
4. За цей час підготуйте горіхи і чорнослив. Горіхи обсмажте на сухій сковорідці до появи особливого горіхового аромату. Потім подрібніть їх будь-яким способом в крихту.
5. Чорнослив залийте на 10 хвилин окропом, потім промийте і обсушіть серветкою. Чорнослив наріжте невеликими шматочками будь-якої форми.
6. Плитку будь-якого шоколаду наріжте маленькими кубиками.
7. У вас всі інгредієнти для торта готові. Можете приступати до його складання на красивому блюді. Умочіть в крем кілька штук безе і компактно викладіть рівним шаром на блюдо. Верхівки їх можна трохи розчавити, щоб вони наповнилися кремом з добавками.
8. Поверх їх укладіть горіхи, чорнослив і шоколад, заповнюючи проміжки навколо безе.
9. Потім в 2-3 шари, таким же чином, укладіть інші безе з кремом та посипкою, формуючи зруйнований замок.
10. Верх торта декоруйте залишилися шоколадом, горіхами і чорносливом. Торт на ніч поставте в холодильник. За цей час крем застигне, але безе залишиться хрустким.
Вдалою і смачної випічки!
