Дуже смачний торт Графські руїни з заварним кремом
Досвід кулінарів показує, що на основі класичної рецептури торт «Графські руїни» можливі й інші вдалі варіанти цього десерту. Одним з них буде застосування для просочення заварного крему. Десерт виходить хрусткий і повітряний. Готуємо на основі безе і його можна спекти заздалегідь.
Час готування: 4 години.
Час приготування: 1 год.
Порції: 6.
Склад:
Для безе:
- Білок яєчний – 4 шт.
- Цукрова пудра – 200 гр.
- Лимон – 1 зубчик.
Для заварного крему:
- Жовток яєчний – 4 шт.
- Цукор – 100 гр.
- Крохмаль – 1 ст. л.
- Какао – 2 ст. л.
- Цукор ванільний – 2 ч. л.
- Молоко – 200 мл
- Масло вершкове – 200 гр.
- будь-які Горіхи – 100 гр.
Процес приготування:
1. Посуд для збивання білків змастіть часточкою лимона. У неї помістіть білки і міксером при поступовому додаванні цукрової пудри, збийте їх до стійких піків.
2. Застеліть деко папером для випічки. Двома чайними ложками викладіть на деко білкову масу у вигляді невеликих однакових грудочок. Деко з безе поставте на 1 годину в духовку, розігріту до 120°С.
3. Потім приготуйте заварний крем для торта. Поставте на плиту молоко і доведіть його до кипіння. В окремому посуді добре перемішайте у вказаній в рецепті кількості яєчні жовтки з цукром, крохмалем, порошком-какао і ваніллю.
4. Цю суміш залийте в закипаюче молоко і швидко перемішайте. На невеликому вогні при безперервному помішуванні доведіть крем до загустіння і зніміть з плити. Крем обов’язково остудіть до кімнатної температури, і періодично перемішуйте, інакше він покриється скоринкою. В охолоджений крем додайте розм’якшене вершкове масло і все протягом хвилини збийте міксером. Крем готовий.
5. В розігрітій сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажте горіхи. Їх остудіть і ножем дрібно нарубаєте. Через годину випікання безе зменшіть температуру духовки до 100°С і потримайте їх ще одну годину. Потім добре охолодіть.
6. Для формування торта візьміть гарне блюдо, змастіть його ложкою крему і компактно укладіть один шар безе. Посипте їх подрібненими горіхами.
7. На безе нанесіть трохи крему і укладіть інший шар. Таким чином, сформуйте гірку з безе, крему і горіхів. Торт поставте на 1 годину в холодильник і потім можете подавати до чаю.
Вдалою і смачної випічки!
