Як приготувати торт «Рижик» зі сметанним кремом в домашніх умовах?
Простий в приготуванні з ніжним кремом торт підніме настрій, порадує і в повсякденному житті, під час свята.
Час приготування: 2 години.
Час приготування: 1 годину.
Порцій — 12
Інгредієнти:
Для тесту
- Мед – 3 ст. л.
- Борошно – 2,5 ст. + на дозамес
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Масло вершкове – 150 гр.
Для крему
- Сметана жирністю не менше 20% — 600 гр.
- Цукрова пудра – 150 гр.
- Свіжий лимонний сік – 2 ч. л.
Процес приготування:
1. Наливаємо в каструлю воду і ставимо на плиту. Зверху розміщуємо глибоку миску, в яку насипаємо цукор, кладемо мед і масло.
2. Стежимо, щоб вода при закипанні не торкалася дна миски. Помішуємо масу в мисці, домагаючись однорідності.
3. В іншій мисці міксером інтенсивно збиваємо яйця і соду. Суміш трохи побіліє і запіниться.
4. Збиті яйця акуратно, невеликими порціями вводимо в масу з медом. Робимо це швидко, енергійно розмішуючи кожну порцію, щоб яйця не згорнулися.
5. У миску починаємо поступово всипати просіяне борошно, обережно вимішуючи кожну порцію, щоб тісто було без грудок. В результаті отримуємо густе, але не круте тісто.
6. Рясно підсипаємо на стіл борошно, викладаємо тісто і починаємо руками збирати тестовий ком. В результаті отримуємо досить м’яке тісто, яке добре тримає форму. На дозамес може піти близько склянки борошна.
7. Формуємо тісто у вигляді товстої ковбаски і ділимо його на дев’ять частин. Скачуємо з тіста кульки, складаємо в миску і прикриваємо рушником, щоб вони не підсихали.
8. Кожен кульку тесту як можна тонше розкачуємо на папері для випічки. Бажано, щоб товщина пласта була не більше 5 мм. Використовуючи в якості шаблону відповідну круглу форму, обрізаємо надлишки тіста, щоб отримати рівний круглий корж.
9. Папір з коржем і обрізаними надлишками тесту переносимо на деко і ставимо випікатися в духовку. Режим випічки – 200 градусів, час – 2 хвилини. Таким чином випікаємо всі коржі для торта.
10. Спечені разом з коржами обрізки тіста з допомогою блендера перетворюємо в крихту, якої будемо прикрашати торт, і поки відставляємо в сторону.
11. У підходящої ємності збиваємо міксером сметану з цукровою пудрою. Додаємо цукрову пудру частинами в два-три прийоми. Збитий крем виходить досить рідким. Виливаємо в крем свіжовичавлений лимонний сік і перемішуємо ложкою.
12. Збираємо торт, змащуючи коржі кремом і складаючи їх один на одного. Сильно притискати коржі один до одного не потрібно. Рясно змащуємо верхній корж і добре промазуємо боки.
13. Прикрашаємо торт приготовленої крихтою і даємо йому настоятися і просочитися кремом при кімнатній температурі півтора-два години. Потім прибираємо в холодильник. Добре застиглий торт нарізаємо на порції і подаємо до чаю. Приємного апетиту!
