Простий і смачний рецепт тушкованої капусти з м’ясом в казані
Тушкована капуста присутня в меню країн практично всього світу. І не дивно, блюдо це дійсно смачне. Капуста поєднується з будь-яким м’ясом, будь то свинина, яловичина або й зовсім птах. Для гасіння добре підходить товстостінний посуд з високими бортиками – в такій ємності температура розподіляється рівномірно, а об’ємна капуста не випадає за межі бортів. Казан для таких цілей підходить ідеально.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій – 4.
Склад:
Капуста білокачанна – 800 гр.
М’ясо – 500 гр.
Капуста квашена – 200 гр.
Морква – 1 шт. середнього розміру.
Цибуля ріпчаста – 2 шт. середнього розміру.
Сіль – за смаком.
Часник – 2 зубки.
Лавровий лист – 2 шт.
Перець чорний горошок – 5 шт.
Куркума – ½ ч. л.
Олія – для смаження.
Зелень для подачі.
Процес приготування:
1. М’ясо обсушуємо паперовим рушником від вологи і нарізаємо невеликими кубиками. У казані добре розігріваємо невелику кількість рослинної олії і викладаємо в неї м’ясо. На сильному вогні обсмажуємо шматочки протягом чотирьох-п’яти хвилин, періодично помішуючи. М’ясо повинно зарум’янитися.
2. Коли з’явиться рум’яна кірочка на м’ясі, вливаємо в казан півсклянки гарячої води. Перемішуємо і слідом викладаємо квашену капусту. Тушкуємо все разом протягом десяти хвилин – частина вологи випарується. Моркву і цибулю очищаємо, промиваємо і подрібнюємо: моркву на крупну тертку, цибуля ріпчаста – ножем на дрібні кубики. Подрібнені овочі висипаємо в казан і перемішуємо з капустяно-м’ясною масою. Додаємо пару ложок рослинного масла, сіль за смаком, горошини чорного перцю, лаврове листя, куркуму, пропущений через прес часник і томатну пасту. Змішуємо всі компоненти і тушкуємо ще пару хвилин.
3. Капусту тонко нарізаємо. Зручно робити це спеціальним ножем для шинкування або комбайном. Виминаємо руками нашатковану масу, щоб овочеві волокна пом’якшилися. Висипаємо капусту в казан. Відразу закриваємо кришкою, щоб капуста трохи пропарилася і зменшився в об’ємі.
4. Через п’ять-десять хвилин після додавання капусти відкриваємо кришку і перемішуємо вміст казана – овочевий обсяг зменшився, і тепер це можна зробити легко. Після перемішування закриваємо казан кришкою і продовжуємо тушкувати страву ще п’ятнадцять-двадцять хвилин. При подачі щедро посипаємо капусту рубаною зеленню – це додасть апетитний свіжий аромат.
Приємного апетиту!
