Класичний плов з айвою в домашніх умовах
Як варіант з багатьох рецептів узбецького плову, вам пропонується приготувати його з айвою. Цей південний фрукт додають в плов тільки для додання страві особливого ніжного аромату і пікантною кислинки, та й сама айва стає дивного смаку. Інгредієнти і порядок закладання їх такі ж, як у традиційного узбецького плову, тільки цибулю і моркву в такий плов не кладемо. Готуємо плов з яловичини, хоча м’ясо може бути будь-яким.
Час готування: 2 години.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Рис для плову – 200 гр.
- Айва – 1 шт.
- Яловичина – 400 гр.
- Сало свиняче – 15 гр.
- Часник – 1.5 головки.
- Куркума – 1 ст. л.
- Масло оливкове – 1 ст. л.
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. Для плову вибираємо зрілу айву з жовтою шкіркою. Її промиваємо губкою, щоб видалити пушок з поверхні. Потім айву ріжемо навпіл, видаляємо насіння з коробочкою і нарізаємо фрукт невеликими шматочками.
2. Зубки половини головки часнику очищаємо від лушпиння і подрібнюємо ножем.
3. Маленькими кубиками нарізаємо шматочок свинячого сала. Ставимо на великий вогонь казан і розтоплюємо в нього нарізане сало. Потім кладемо в казан нарізаний часник і протягом хвилини його обсмажуємо. До часнику кладемо шматочки айви і смажимо їх до рум’яного кольору з усіх сторін.
4. Потім шумівкою перекладаємо обсмажену з часником айву на окрему тарілку.
5. Залишився жир кладемо нарізану середніми шматочками яловичину і смажимо її також на великому вогні не менше 10 хвилин до рум’яної скоринки.
6. Потім в казан до м’яса перекладаємо обсмажену айву, заливаємо все водою, щоб вона покрила ці інгредієнти тільки наполовину, і тушкуємо на маленькому вогні протягом години, поки яловичина не стане м’якою.
7. Коли яловичина стане м’якою, кладемо до неї очищену від зовнішньої лушпиння головку часнику і заливаємо гарячою водою повністю.
8. Після закипання бульйону, поверх м’яса з айвою, рівним шаром викладаємо промитий рис. Потім плов солимо по своєму смаку. Через 5 хвилин від початку кипіння, додаємо в плов ложку куркуми. Готуємо плов з рисом на максимальному вогні, не закриваючи казан кришкою. Гарячу воду періодично в казан доливаємо, щоб постійно рис був покритий. Через 15-20 хвилин пробуємо рис на готовність, і якщо рис став м’яким, робимо невеликий вогонь і даємо воді повністю википіти.
9. Потім плов акуратно перемішуємо, знімаємо пробу і розкладаємо в порційні тарілки. Перед подачею поливаємо плов оливковою олією.
Приємного апетиту!
