Плов з куркою в домашніх умовах
Хорошим варіантом для сімейного вечері буде узбецький плов з куркою, адже це м’ясо доступно і його люблять багато, та й птах готується швидше м’яса. Для плову вибирають стегнову частину курки, щоб шматочки зберегли форму в готовому блюді. Співвідношення основних продуктів і порядок закладки залишаються як у традиційному плові. На основі добре обсмаженого м’яса з овочами гаситься казан і потім до нього додається довгозернистий рис.
Час готування: 2 години.
Час приготування: 20 хвилин.
Порції: 4.
Склад:
- Рис довгозернистий – 400 гр.
- Філе курячого стегна – 500 гр.
- Морква – 3 шт.
- Цибуля – 3 шт.
- Вода – 4 склянки
- Масло рослинне – ½ склянки
- Часник – 1 головка.
- Паприка – 1 ст. л.
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Перець пекучий – за смаком.
- Перець червоний мелений – 1 ст. л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком.
Процес приготування:
1. У курячого стегна видаліть кісточки або візьміть готове філе. М’ясо промийте, обсушіть серветкою і наріжте середніми шматочками.
2. Почистіть цибулини і наріжте їх невеликим кубиком.
3. Морква почистіть, промийте і наріжте пластинками, тільки не подрібнюйте на тертці.
4. Казан для плову можна готувати на сковорідці, адже гасити його не треба. Добре розігрійте рослинну олію і в ньому на великому вогні обсмажте до рум’яної скоринки шматочки стегна.
5. Потім до смаженій м’ясу перекладіть овочеву нарізку, насипте зазначені в рецепті спеції (перець, паприку і коріандр), сіль за смаком, перемішайте і обсмажуйте, щоб овочі стали рум’яного кольору.
6. Потім казан перекладіть в казан. Поверх його рівним шаром укладіть добре промитий довгозернистий рис. Казан помістіть на великий вогонь.
7. Рис застроміть очищену від зовнішньої лушпиння головку часнику і покладіть стручок гострого перцю. Потім тонким струменем і по стінці казана налийте холодну воду. Плов вже перемішувати не треба. Готуйте його під закритою кришкою на середньому вогні протягом 30-40 хвилин. Потім вимкніть вогонь. Казан укутайте махровим рушником і дайте півгодини настоятися, що зробить рис дуже розсипчастим. Потім плов перемішайте, зніміть пробу і можете подавати до столу.
Приємного апетиту!
