Хрусткі вафельні трубочки з заварним кремом
Вафлі за цим рецептом виходять хрусткими і розсипчастими. У гарячому стані воно дуже податливі і легко згортаються в трубочки або конуси. Остигаючи, тісто стабілізується, і вафлі набувають ту саму, крошащуюся, тане в роті текстуру. В якості начинки для трубочок приготуємо ніжний заварний крем. Завдяки високому вмісту жирів і цукру в вафлях, розмокання від крему не відбудеться. Начинені трубочки довго залишаються хрусткими.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 20 хв.
Порцій: 6.
Склад:
- Маргарин – 100 гр.
- Борошно для тіста – 1 склянка
- Сіль – щіпка.
- Цукор-пісок для тіста – ½ склянки
- Яйця – 3 шт.
- Борошно для крему – 2 ст. л.
- Молоко – 150 гр.
- яєчні Жовтки – 1 шт.
- Масло вершкове – 150 гр.
- Цукор-пісок для крему – 150 гр.
- Ванілін – щіпка.
- Масло рослинне – для змазування.
Процес приготування:
1. Готуємо необхідні інгредієнти для приготування тіста. Борошно просіваємо.
2. Маргарин нарізаємо на шматочки і розтоплюємо до рідкого стану в мікрохвильовій печі або на плиті.
3. Якщо рідкий маргарин занадто сильно нагрівся, то даємо йому охолонути до теплого температури перед змішуванням з яйцями, щоб вони не згорнулися.
4. В розтоплений маргарин висипаємо цукровий пісок, сіль і розбиваємо яйця.
5. Змішуємо всі разом вручну віночком або міксером на середній швидкості. Намагаємося розчинити цукрові кристали.
6. Поверх отриманої рідкої суміші висипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто. Домагаємося отримання повністю однорідної маси.
7. Готове тісто не повинно мати грудочок. По консистенції воно нагадує сметану.
8. Вафельницю розігріваємо до гарячого стану. З допомогою силіконової пензлика змащуємо внутрішні робочі поверхні тонким шаром рослинного масла без запаху. Змазування потрібно тільки перед випіканням першої вафлі. Тісто містить в собі жир, тому не повинно прилипати в процесі приготування вафель. Виливаємо в центр столову ложку приготованого тіста, щільно закриваємо прилад і випікаємо вафлю протягом однієї хвилини орієнтовно. Якщо вафля ще бліда, до готуємо її довше. Якщо виріб вийшло занадто темний, скорочуємо час випікання.
9. Відразу після зняття вафлі скручуємо її в трубочку або конус. Не варто чекати, поки заготівля охолоне – вона застигне і буде ламатися.
10. Таким чином з усієї кількості тесту випікаємо вафлі, згортаючи їх в трубочки. До речі, трубочки після формування рекомендується укладати швом вниз на тарілку, щоб вони добре зафіксували свою форму під час охолодження.
11. Для приготування заварного крему в сотейнику або вогнетривкої мисці розтираємо жовтки з цукровим піском і ваніліном. Вливаємо молоко і розмішуємо до однорідності і повного розчинення цукрових кристаликів. Висипаємо борошно і віночком інтенсивно заважаємо, щоб додавати її в рідку суміш і розбити всі грудочки. Ставимо посуд з приготованою масою на плиту і нагріваємо вміст при постійному помішуванні. Коли крем стане гарячим і загусне, знімаємо його з плити і кладемо вершкове масло. Розмішуємо до повного розчинення. Даємо крему охолонути, накриваємо його харчовою плівкою в контакт, щоб поверхня не покрилася підсохлій скоринкою. Прибираємо крем в холодильник як мінімум на півгодини. За цей час маса повинна помітно загуснути.
12. Приготовлений крем перекладаємо в кондитерський шприц або просто поліетиленовий мішок, в якому потім зрізаємо куточок. Начиняємо повністю остиглі трубочки, заповнюючи їх кремом з обох сторін з шприца або мішка.
13. Соковитий, ніжний крем вдало підкреслює хрустку розсипчасту текстуру вафель. Ідеальним доповненням до цього десерту стане чашечка кави або чаю.
Приємного апетиту!
