Рецепт малинового варення з цілими ягодами
В цьому рецепті бажано використовувати щільні і цільні ягоди красиві, не перестиглі, це дозволить краще зберегти ягідну консистенцію. А ще будемо використовувати рівну кількість цукру і ягід, що додасть варенню густоту.
Інгредієнти:
- Ягода-малина – 1 кг
- Цукровий пісок – 1 кг
Процес приготування:
1. Малину бажано не мити для цього рецепта, щоб зберегти цілісність ягід, потрібно тільки ретельно перебрати від сміття і комах. Робимо це дуже обережно, щоб не пошкодити ягоди. Але, якщо все-таки є необхідність промити – пересипаємо ягоду в друшляк і занурюємо в соляний розчин або просто в воду на кілька хвилин. Такий занурювальний метод допоможе нам збереже цілісність ягоди.
2. Перекладаємо малину в емальований таз, пересипаємо цукром у кілька шарів. Накриваємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 5 годин, поки ягода не пустить достатньо соку, або в прохолодному місці на ніч.
3. Ставимо варення на маленький вогонь, поки цукрові крупинки не розчиняться. Дуже акуратно помішуємо на цьому етапі кілька разів. Як тільки малинова маса закипить — збільшуємо вогонь і варимо 5 хвилин. У цей період заважати варення не бажано. Для того щоб варення не пригоріло, протягом періоду кипіння злегка струшуємо каструлю. Якщо все ж хочеться перемішати — можна, але дуже ніжно і тільки дерев’яною лопаткою. Не забуваємо знімати пінку, адже через неї варення може окислитися.
4. Ще гаряче варення розливаємо до країв стерильних банок, закатуємо, перевертаємо догори дном і закутуємо «шубою» для повільного остигання і насичення варення.
5. Приємно поласувати в зимові деньки!
