Варення з абрикосів п’ятихвилинка на зиму
Приготування варення з абрикосів способом «п’ятихвилинка» дозволяє максимально зберегти в ньому натуральні колір і смак цього фрукта. Готують джем за двома варіантами: триразової варінням за 5 хвилин, але при цьому втрачається красивий колір, або як варити протягом 5 хвилин з додаванням згущувача, а в цьому рецепті беремо агар-агар.
Час приготування: 40 хвилин.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 2,5 л.
Інгредієнти:
- Абрикоси без кісточок – 2 кг
- Цукор – 1 кг
- Сік лимона – 50 мл
- Агар-агар – 20 гр.
- Вода для замочування агар-агар – 50 мл
Процес приготування:
Крок 1. Вибрані і добре промиті абрикоси розрізати на половинки і видалити кісточки. Перекласти їх відразу в посуд для варіння варення. Відміряти, згідно пропорції рецепта інші інгредієнти. Агар-агар залити водою.
Крок 2. Нарізку абрикосів, з додаванням лимонного соку для свіжості смаку і розрахованого кількості цукру, подрібнити або заглибним блендером, але якщо такого немає, то перекрутити їх на м’ясорубку або подрібнити в чаші комбайна. Абрикосове пюре з цукром на середньому вогні довести до кипіння, перекласти до нього агар-агар, добре перемішати, зняти пінку і поварити джем на маленькому вогні рівно 5 хвилин. Джем при цьому постійно перемішувати лопаткою, щоб не підгорів.
Крок 3. Невеликі банки з кришками для цієї заготовки заздалегідь простерилізувати гарячим способом. Приготований джем акуратно розфасувати по банках, герметично закупорити і залишити для охолодження при кімнатній температурі. Накривати джем «шубою» не потрібно.
Крок 4. Частина джему-п’ятихвилинки з абрикосів відкласти в креманку для зняття проби. Зберігати джем бажано тільки в холодному місці. Смачних і вдалих заготовок!
