Джем з ірги на зиму з лимонною кислотою
З ірги виходить відмінний джем: в ягодах міститься природний загусник – пектин. Це значно полегшує завдання господиням, так як зазвичай в процесі приготування в джем додають желатин, поводження з якими потребує обережності.
Час готування – 8 ч. 50 хв.
Час приготування – 1 ч. 50 хв.
Кількість порцій – 4-5.
Склад:
- Ірга – 1 кг
- Цукор – 0,5 кг
- Кислота лимонна – 1 гр.
- Вода кип’ячена – 20 мл
Процес приготування:
1. Перебираємо іргу. Звертаємо увагу на зіпсовані ягоди: вони часто стає «жертвою» птахів. Вибираємо цілі і більш зрілі ягоди. Пересипаємо їх у друшляк і промиваємо теплою водою. Спочатку залишаємо іргу в друшляку, щоб стекла зайва рідина, а потім її можна розкласти на паперових рушниках і почекати, поки ягоди обсохнуть.
2. Подрібнюємо іргу з допомогою блендера. Перелити у велику ємність – таз або каструлю.
3. Засипаємо цукром і залишаємо на годину, щоб цукор розчинявся. Через 60 хвилин ставимо таз або каструлю з иргой і цукром на конфорку. Включаємо плиту і доводимо суміш до кипіння. Продовжуємо варити протягом 10 хвилин. При цьому постійно помішуємо масу і знімаємо білу піну (краще всього робити це дерев’яною ложкою). Вимикаємо плиту. Накриваємо миску з джемом марлею і залишаємо на 2-3 години. Повторюємо 10-хвилинну варіння ще 2-3 рази. При цьому кожен раз маса повинна охолоджуватись в умовах кімнатної температури.
4. Кип’ятимо в чайнику невелику кількість води. У 20 мл води розбавляємо лимонну кислоту. Ставимо банки в духову шафу для стерилізації, поруч розкладаємо кришки. Як тільки джем буде готовий, вливаємо в нього суміш води і лимонної кислоти.
5. Гаряче ласощі розкладаємо по банках і накриваємо кришками. Закочує банки з допомогою закаточной машинки. Перевертаємо ємності, закутуємо пледом і даємо охолонути.
Приємного апетиту!
