Як засолити вовнянки та грузді разом гарячим способом?
Вимочені гриби варяться півгодини, після чого розкладають по банках, заливаються розсолом і до них додається чорний перець горошком, гвоздика, лавровий лист, часник і листя чорної смородини. Всі закочується і відправляється на зберігання в прохолодне місце.
Час готування: 45 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порції – 7.
Склад:
- Волнушки – 350 гр.
- Грузді – 350 гр.
- Листя чорної смородини – 4-6 шт.
- Перець чорний горошком – 10 шт.
- Гвоздика – 3-5 шт.
- Лист лавровий – 3 шт.
- Часник – 3 зубчики.
- Сіль – за смаком.
- Вода – 1.5 л
Процес приготування:
1. Перед початком приготування ретельно перебираємо гриби, чистимо їх і поміщаємо в глибоку ємність. Заливаємо їх холодною водою і вимочуємо, змінюючи воду кожні 3-4 години, щоб вимити всю гіркоту.
2. Тепер перекладаємо вимочені вовнянки з груздями в емальовану ємність, заливаємо водою, додаємо сіль і ставимо на вогонь.
3. Доводимо до кипіння і варимо протягом 30 хвилин. У процесі варіння періодично знімаємо піну, що утворюється.
4. Відкидаємо зварені гриби на друшляк і залишаємо, поки не стече вся рідина. У цей час ретельно промиваємо під гарячою водою банки, в яких буде зберігатися закуска і стерилізуємо їх будь-яким зручним способом.
5. Тепер перекладаємо гриби в стерилізовані банки, заливаємо їх залишилися в каструлі розсолом так, щоб вони були повністю покриті. Зверху кладемо чорний перець горошком, гвоздику, лавровий лист, нарізаний часник і листя чорної смородини. Закатуємо все залізними кришками, даємо охолонути і відправляємо на зберігання в льох або холодильник. Подаємо дуже смачну і ароматну закуску до столу разом з основним блюдом. Приємного апетиту!
