Справжня вуха на багатті в казані
Сама смачна їжа-це та, що приготована і з’їдена на свіжому повітрі. Юшка, зварена на багатті з свіжозловленої риби, самий популярний літній похідний суп. Для неї можна використовувати абсолютно будь-яку рибу, і навіть декілька видів. Смачний і гарячий суп створює особливу атмосферу літнього відпочинку.
Час приготування – 50 хвилин
Час приготування: 1 годину 10 хвилин
Порції – 4
Інгредієнти:
- Вода – 1.5 л
- Судак голова – 2 шт.
- Окунь – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Горілка – 20 гр.
- Сіль – за смаком
- Лист лавровий – 3 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Перець чорний горошок – за смаком
- Петрушка – 10 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Відріжте голови судака. Вимийте їх, очистіть від залишків луски. Видаліть зябра і очі, вони роблять бульйон гірким і каламутним. Очистіть невеликого окуня від луски і нутрощів. Зріжте плавники, розділите рибу на кілька частин.
Крок 2. Закип’ятіть в казані воду. Покладіть туди голови судака. Почистіть і промийте моркву і цибулю. Надішліть їх в казан до рибних головах. Варіть 30 хвилин. З’являється піну знімайте з допомогою ложки.
Крок 3. Поки вариться бульйон, почистіть картоплю. Промийте його і наріжте невеликими кубиками. Зробити це можна прямо в руці, не забуваючи про те, що ніж гострий. Кубики можуть бути нерівні або неоднакового розміру, в цьому немає нічого страшного. Через півгодини після початку варіння, дістаньте з бульйону голови і овочі. Ложкою виловите всі можливі лусочки, кісточки або шматочки цибулі. Відправте в казанок нарізану картоплю, окунь, лавровий лист, горошинки перцю. Посоліть і поперчіть. Варіть 20 хвилин, до готовності картоплі.
Крок 4. Промийте і наріжте зелень. Засипте її в суп за хвилину до готовності. Слідом влийте трохи горілки.
Крок 5. Зніміть казанок з вогню і накрийте кришкою. Дайте вусі настоятися 5-10 хвилин. Розлийте по мисках і насолоджуйтеся смачною гарячою юшкою.
Приємного апетиту!
