Самса з листкового тіста в духовці
Самса – страва тюркської кухні, яке традиційно начиняють бараниною. За бажанням її можна замінити будь-яким іншим видом м’яса. Тюрки готують самсу в тандирі, ми ж використовуємо для цієї мети духовку.
Час готування – 1 ч. 25 хв.
Час приготування – 35 хв.
Кількість порцій – 16-20.
Склад:
- Тісто листкове – 1 кг
- Баранина (яловичина, свинина) – 400-450 гр.
- Цибуля – 350-400 гр.
- Кунжут – 30-40 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Для приготування самси підійде як рубане м’ясо, так і звичайний домашній фарш або куплений в магазині. Перед тим, як проводити обробку м’яса, його слід ретельно вимити і витерти паперовим рушником. Подрібніть м’ясо будь-яким звичним для вас способом.
Крок 2. Очищаємо від лушпиння цибулю і дрібно нарізаємо його ножем. Викладаємо цибулю до м’яса, солимо і перчимо масу. Ретельно вимішуємо начинку. Якщо вона вийшла дуже густий, можна додати трохи крижаної води.
Крок 3. Заздалегідь розморожене листкове тісто розкачуємо не занадто тонко. Нарізаємо тісто квадратами, рівними за величиною. По центру квадратів викладаємо начинку. Защипуємо краю пиріжків, щоб вийшли трикутники. Потім додатково сцепливаем краю виделкою.
Крок 4. Застеляємо деко папером для випічки. Викладаємо на неї пиріжки. В окрему миску вбиваємо одне яйце і злегка збиваємо його виделкою. Змащуємо самсу яєчною масою за допомогою кулінарної кисті. Посипаємо кунжутом.
Крок 5. Нагріваємо духовку до температури 200 градусів. Ставимо деко з пиріжками всередину духовки на 20-25 хвилин. Дістаємо рум’яну самсу і накриваємо чистим кухонним рушником. Даємо страві постояти 10 хвилин і подаємо до столу.
Приємного апетиту!
