Яблучний оцет без дріжджів в домашніх умовах
Не всі господині поважають дріжджі для приготування або буває, що їх просто вдома немає. Яблучний оцет можна приготувати і без них, тільки до нього додається світлий родзинки, більшу кількість цукру з медом, щоб пішов процес бродіння. Яблука обов’язково подрібнюються. Час витримки яблучного оцту без дріжджів подовжується до 2,5 місяців.
Час готування: 2,5 місяці.
Час приготування: 30 хвилин.
Порції: 1200 мл.
Інгредієнти:
- Яблука – 2 кг
- Мед – 3 ст. л.
- Цукор – 4 ст. л.
- Ізюм світлий – 100 гр.
- Вода – 1 л
Процес приготування:
1. Виберіть для приготування оцту солодкі зрілі яблука. Їх добре промийте і за бажанням зніміть шкірку. Потім яблука подрібнити на крупній тертці.
2. Терті яблука укладіть в чисту 3-літрову банку, заповнюючи її на 2/3 об’єму. До яблучної маси насипте чотири ложки цукру і додайте промитий ізюм світлий. Залийте яблука теплою водою, щоб вона повністю покрила їх. Потім закрийте банку марлею або серветкою і поставте на 10 днів у темне і тепле місце. Кожен день цю масу двічі перемішуючи дерев’яною лопаткою.
3. Після закінчення цього часу яблучну масу через кілька шарів марлі добре відіжміть, вилийте отриману рідину в ту ж банку і поставте в те ж місце ще на 5 днів. Банку знову прикрийте серветкою.
4. Потім, через п’ять днів, покладіть в банку три ложки меду, перемішайте і переставте банку в те ж місце вже на два місяці, закривши її серветкою. Більше перемішувати оцет не треба.
5. Приготований яблучний оцет без дріжджів кілька разів профільтруйте і розлийте по чистим ємкостей, герметично їх закупорити. Зберігайте цю заготовку в будь-якому прохолодному місці.
Смачних і вдалих заготовок!
