Сьомга з кропом
Сьомга з кропом або гравлакс – як кажуть в Скандинавії. Неймовірно популярний спосіб приготування сьомги або іншої червоної риби, популярний в Європі. За цим рецептом ви отримаєте просто неймовірну закуску з багатим смаком і дивним ароматом.
Склад:
- Філе сьомги – 1 кг
- Сіль поварена – 120 гр.
- цукор – пісок- 120 гр.
- Кріп свіжий – ¼ пучка
- Чорний перець – ½ ч. л.
- Коріандр – ½ ч. л.
Процес приготування:
1. Для початку візьміть свіже філе сьомги і акуратно промийте його в проточній воді. Обсушіть філе за допомогою паперових рушників і відкладіть рибину в бік.
2. Далі в окремій ємності з’єднайте цукровий пісок із сіллю, додайте туди ж коріандр і чорний перець. Наріжте крупно свіжий кріп і помістіть його до солі зі спеціями.
3. Обсушену чисту сьомгу покладіть на деко шкірою вниз і дуже ретельно натріть з усіх боків сумішшю солі з цукром і кропом.
4. Всю цю конструкцію акуратно укутайте харчовою плівкою, а потім приберіть рибу в холодильник як мінімум на 12, а як максимум на 24 години.
5. Через зазначений час потрібно вийняти сьомгу з холодильника, видалити рідину і ретельно зішкребти залишки солі і спецій з рибини. Промокніть сьомгу серветками і подавайте до столу. Її можна зберігати в холодильнику, так і в морозилці.
