Як зварити молоду кукурудзу, щоб була соковитою і м’якою?
Час варіння кукурудзи безпосередньо залежить від ступеня її зрілості. Кукурудзу світлу, молочної стиглості, свежесорванную варимо не більше десяти-п’ятнадцяти хвилин. Молоді качани через кілька днів після збору зажадають вже двадцять-тридцять хвилин варіння. Зріла кукурудза вариться від півгодини до двох годин: чим грубіше зернятка, тим довше варка.
Час приготування: 15 хв.
Час приготування: 15 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Кукурудза молода в качанах – 4 шт.
- Сіль – за смаком.
- Масло вершкове – за смаком.
Процес приготування:
1. Качани для варіння вибираємо з ніжно-зеленим листям – це буде молода кукурудза.
2. Ставимо на плиту каструлю з водою – качани при варінні повинні бути повністю покриті рідиною, враховуємо це при виборі обсягу каструлі. Великі качани можна розламати навпіл при необхідності. Кукурудзу очистити від листя і волосків.
3. У киплячу воду занурюємо кукурудзу, закриваємо кришкою. З моменту закипання варимо двадцять п’ять-тридцять хвилин. Ножем проколюємо зернятка – якщо вони м’які, то варіння припиняємо. Важливо не переварити молоду кукурудзу, щоб вона залишалася м’якою і соковитою. Тому обов’язково оцінюємо шляхом проколу м’якість зерняток вже через десять-п’ятнадцять хвилин варіння.
4. Готову кукурудзу викладаємо на блюдо, присипаємо сіллю за смаком і кладемо на гарячі зерна шматочок вершкового масла. Подаємо кукурудзу гарячої.
Приємного апетиту!
