Швидкий і смачний рецепт малосольною червоної риби з кропом
Малосольну червону рибу (сьомгу, кижуча або форель) добре приготувати з мелконарезанним свіжим кропом – ця травичка просто відмінно поєднується з ніжною рибної м’якоттю! За бажанням, у цей рецепт додається і горілка, щоб виступити в якості ще одного додаткового консерванту. Якщо хочете, присипте рибу меленим коріандром або червоним, білим або чорним перчиком. До риби можна подати дуже смачний гірчичний соус домашнього приготування.
Склад:
- Сьомга – 1 кг
- Горілка – 2 ст. л.
- Цукор – 70 гр.
- Морська сіль – 2,5 ст. ложки
- Перець чорний мелений – 1 ч. л.
- Кріп свіжий рубаний – за смаком.
Для соусу:
- Масло рослинне – 150 мл
- Свіжий рубаний кріп – 2 ст. л.
- Цукор – 2 ст. л.
- Гірчиця гостра – 2 ст. л.
- Гірчиця в зернах – 1 ст. л.
- Винний оцет – 1 ст. л.
- Білий мелений перець – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Коньяк – 1 ч. л. за бажанням.
Процес приготування:
1. Цукор, морську сіль і перець висипте в зручну миску, туди ж дрібно наріжте і зелений молодий кріп.
2. Рибу відокремити від кісток, так у вас вийде два філе.
3. З обох сторін натріть рибку сумішшю для засолювання і полийте зверху трохи горілкою. Під кришкою, в зручному контейнері, соліть рибку добу, перевернувши два рази, щоб вона добре просолились. Нехай весь цей час риба зберігається в холодильнику.
4. Приготуйте до червоній рибі домашній гірчичний соус, змішавши спочатку кріп і цукрову пудру, а потім додавайте поступово всі зазначені інгредієнти, поки соус не набуде однорідної консистенції. Нехай соус постоїть в холодильнику мінімум 3 години, а краще на ніч, щоб смаки всіх його інгредієнтів повністю з’єдналися.
5. Перед подачею наріжте рибку порційно, посипте свіжим кропом і полийте соусом.
Порада: дві ложки збитих вершків, додані в гірчичний соус, який подається до солоної червоної риби, зроблять його смак більш ніжним.
Приємного апетиту!
