Як засолити грудинку для гарячого копчення
Як засолити грудинку для гарячого копчення, докладно розповідаємо в нашому кулінарному рецепті, перевіреним досвідченими господинями. Закуска готова порадує апетитним виглядом, яскравим виглядом і ароматом. Встояти перед таким частуванням буде неможливо, обов’язково спробуйте.
Час готування – 7 днів
Час приготування: 1 годину
Порції – 2 кг
Інгредієнти:
- Грудинка свиняча – 2 кг
- Вода – 1 л
- Сіль – 300 гр.
- Цукор – 30 гр.
- лавровий Лист – 4 шт.
- Перець духмяний горошок – 10 шт.
Процес приготування:
Крок 1. Ділимося, як засолити грудинку для гарячого копчення. Візьмемо підходящий шматок грудинки. Промиваємо його й обсушуємо.
Крок 2. Нарізаємо продукт поздовжніми великими частинами.
Крок 3. Кип’ятимо воду з сіллю і цукром. Відправляємо сюди спеції і кип’ятимо 5 хвилин. Після розсіл остуджуємо, занурюємо до нього грудинку і прибираємо в холодильник на 5 днів. Кожен день шматки слід перевертати.
Крок 4. Далі грудинку дістаємо з розсолу, обсушуємо і перев’язуємо ниткою. Вивішуємо на добу в прохолодному місці.
Крок 5. Коптимо 1 годину. На 10 хвилин кладемо в коптильню і прибираємо на 5 хвилин. Повторюємо протягом години.
Крок 6. Знову вішаємо заготовку на добу.
Крок 7. Ми розповіли, як засолити грудинку для гарячого копчення. Повторюйте рецепт і пробуйте апетитну закуску.
