Юрча з кабачків на зиму – 4 рецепти з покроковими фото

Юрча з кабачків на зиму – це проста і зручна консервація кабачків, подібна відомому «Лечо», особливо при гарному врожаї овоча. Кабачки крупно нарізати, обов’язково доповнюються солодким перцем, петрушкою і часником, гасяться у помідоровому соусі і загортаються в банки. Юрча не потребує стерилізації і відмінно доповнить багато страви на зимовому столі, а вибрати варіанти вам допоможе запропонована тема.

Салат Юрча з кабачків на зиму

Салат Юрча з кабачків на зиму визнається багатьма кращим варіантом заготовки кабачків. Готується салат просто і добре зберігається. У цьому класичному рецепті для салату «Юрча» беремо кабачки з солодким перцем, тушкуємо овочі в соусі з подрібнених помідорів і смак доповнюємо петрушкою і часником.

Інгредієнти на
2.5 л.

• Кабачок 3 кг (очищених)
• Перець болгарський 1 кг
• Помідори 1 кг
• Петрушка 200 гр.
• Часник 15 зуб. (великих)
• Цукор-пісок 200 гр.
• Сіль 80 гр.
• Оцет столовий 9% 100 мл
• Масло рослинне 300 мл
• Перець чорний горошок 12 шт.

Процес приготування:

1. найсмачнішим салат «Юрча» з кабачків на зиму виходить з молодих овочів з тонкою шкіркою. Кабачки добре промийте, обсушіть серветкою, і наріжте великими, розміром до 4 см, шматочками.



2. Солодкий перець будь-якого кольору очистіть від плодоніжок, насіння з перегородками і наріжте так само великими шматочками.



3. У помідорів видалити шкірку. Очистіть часник. Ці овочі перекрутіть через м’ясорубку з дрібною решіткою або пюрируйте блендером.



4. Промийте великий пучок петрушки, видалите щільні черешки і листя дрібно нашаткуйте.



5. У велику каструлю для гасіння перелийте томатне пюре, додайте вказане в рецепті кількість солі, цукру, рослинної олії, оцту і чорного перцю. Все добре перемішайте і доведіть до кипіння. У киплячий соус перекладіть нарізку овочів з петрушкою.



6. Після закипання овочевої маси тушкуйте на невеликому вогні протягом 1 години і при періодичному помішуванні.



7. Приготований салат «Юрча» розкладіть по стерильним банкам або стерилізуйте для більш надійного зберігання протягом 30 хвилин. Банки відразу загорніть і повністю остудіть.



8. «Юрча» з кабачків добре зберігається в підвалі навіть до 2 років і порадує вас своїм смаком. Приємного апетиту!