Юрча з кабачків з морквою на зиму
Кабачки з морквою вдало поєднуються у багатьох видах кабачкового заготовок, моркву можна додати до салату «Юрча». Особливо на смак вона не вплине, але додасть більше солодощі. Морква подрібнюється разом з помідорами і з солодким перцем. У цьому рецепті заготівлю доповнимо цибулею і томатною пастою. Вона у вас не тільки самостійним блюдом, але і доповненням до жаркого або рагу.
Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Час приготування: 15 хвилин.
Порції: 1 л.
Інгредієнти:
- Кабачки середні – 5 шт.
- Перець солодкий – 2 шт.
- Морква середня – 2 шт.
- Помідори – 5 шт.
- Цибуля – 4 шт.
- Кінза – 1 пучок.
- Кріп – 1 пучок.
- Часник – 1 головка.
- Цукор – 4 ст. л.
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 50 мл
- Масло рослинне – 100 мл
- Вода – 500 мл
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Перець гострий стручковий – за смаком.
- Перець чорний горошок – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Всі зазначені в рецепті овочі почистіть, промийте і обсушіть серветкою. Потім їх, крім кабачків, перемеліть на м’ясорубці з середньою або великою гратами.
Крок 2. Отриману овочеву масу перелийте в посуд для гасіння. Насипте до неї сіль з цукром, налийте рослинне масло, півлітра води, покладіть томатну пасту з горошинками чорного перцю. Все перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні протягом 30 хвилин при періодичному помішуванні.
Крок 3. Середніми шматочками наріжте кабачки. Пучки зелені крупно нарубайте ножем. Нарізку кабачків і зелені перекладіть в соус і тушкуйте все ще 30 хвилин на середньому вогні.
Крок 4. Після закінчення цього часу зніміть посуд з вогню, влийте оцет і ще раз все перемішайте.
Крок 5. Приготований салат «Юрча» з кабачків з морквою розкладіть по стерильним банкам, герметично закрийте прокип’яченими кришками, повністю остудіть під махровим рушником і переставте в місце для зберігання консервацій. Вдалих і смачних заготовок!
