Покроковий рецепт приготування юшки по-фінськи з горбуші
Вершкові супи з червоною рибою шалено популярні в Фінляндії. Юшка по-фінськи – король серед них. Він досить простий у приготуванні, поживний, але не дуже калорійний. А поєднання інгредієнтів в ньому надзвичайно гармонійне. Немає потреби додавати щось понад рецепта, все вже ідеально підібрано.
Час приготування – 35 хвилин
Час приготування: 1 годину 10 хвилин
Порції – 6
Інгредієнти:
- Горбуша – 500-600 гр.
- Картопля – 4 шт.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Вершки 33% — 1 склянка
- Вода – 2 л
- Масло рослинне – 2-3 ст. л.
- Лист лавровий – 2 шт.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
- Кріп для прикраси
Процес приготування:
1. Почніть підготовку з риби. Свіжу горбушу вимийте і очистіть від луски. Розріжте рибну тушку на 3-4 частини і покладіть в каструлю. Налийте в неї 2 літра окропу і поставте на плиту. Дочекайтеся кипіння і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин. При появі на бульйоні піни знімайте її.
2. Поки вариться риба, займіться овочами. Картопля очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Промийте нарізаний овоч холодною водою, щоб видалити зайвий крохмаль.
3. Почистіть і промийте цибулю, дрібно подрібніть його. Почистіть моркву і натріть овоч на крупній тертці.
4. Розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії. Викладіть в неї подрібнені цибулю і моркву. Обсмажте 2-3 хвилини, постійно помішуючи. Потім додайте трохи холодної кип’яченої води, накрийте кришкою і тушкуйте ще 5-7 хвилин.
5. Через 20 хвилин, коли горбуша зварилася, дістаньте її з каструлі і перекладіть на тарілку. Використовуйте ложку або шумівку.
6. Процідіть бульйон через дрібне сито в іншу каструлю, щоб прибрати дрібні кісточки або лусочки. Цей процес також зробить бульйон менш каламутним і більш красивим. 
7. Поставте проціджений бульйон на плиту і додайте до нього картоплю і лавровий лист. Варіть 10 хвилин, майже до готовності картоплі.
8. Додайте до майбутньої вусі по-фінськи овочеву пасеровку. Шматочки риби подрібніть руками, вийміть усі кості. Відправте в суп за 3-4 хвилини до готовності.
9. Відразу ж після того, як додали рибу, влийте жирні вершки. Посоліть і поперчіть і добре перемішайте. Але не заважайте занадто інтенсивно, інакше риба розвалиться, і суп вийде не самим естетичним.
10. Через 3 хвилини юшка по-фінськи з горбушею готова. Дайте їй постояти під кришкою 5-7 хвилин, щоб розкрити весь свій смак. Прикрасьте дрібно нарубаним кропом. Подавайте гарячими з хлібними грінками або крекером.
Приємного апетиту!
