Юшка з окуня — це блюдо, яке має дуже насиченим смаком і неймовірним ароматом. Суп виходить наваристим і зовсім не жирним. Він ідеально підійде для вашого обіду або вечері, а також зможе урізноманітнити наскучившее повсякденне меню. Приготувати таку страву у себе вдома дуже просто. Ви точно зробите це швидко і з задоволенням.
Класична вуха з річкового окуня в домашніх умовах
Якщо вам необхідно приготувати обід на всю родину, то цей рецепт стане відмінним варіантом ситної трапези. Ви з легкістю зможете приготувати це блюдо на своїй кухні. Головним його плюсом є те, що він не забере у вас багато часу.
Інгредієнти на
7 порц.
- Окунь річковий 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Картопля 5 шт.
- Морква 1 шт.
- Зелень за смаком
- Лавровий лист 4 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний горошок 10 шт.
- Вода 2 л
- Масло рослинне 40 мл
Процес приготування:
- Як зварити смачну юшку з окуня в домашніх умовах? Рибу необхідно ретельно промити під холодною водою. Після цього розрізаємо їй черево, не знімаючи луски. Нам необхідно вийняти серединку і видалити чорну пліву. Тепер ми рибу очищаємо від луски. Повторно промиваємо окуня всередині і зовні.
- рибу Розрізаємо на кілька частин. Бажано не додавати в бульйон голову. Такий прийом зробить вуха насиченішим і смачніше. Каструлю наповнюємо 2 літрами води. Перекладаємо в неї підготовлені шматочки риби. Дуже важливо, щоб вода покривала їх тільки злегка, так як класичний рецепт не передбачає використання великої кількості води. Переносимо каструлю на плиту і варимо рибу протягом 15 хвилин.
- Показником того, що вуха вийде хороша, є світлий і прозорий бульйон. Протягом приготування може утворюватися піна на поверхні юшки. Не забувайте регулярно її знімати. Це можна зробити звичайною ложкою. Через 15 хвилин перенесіть рибу на тарілку і відкладіть її. Бульйон потрібно процідити. Ви можете це зробити за допомогою марлі. Після цього повертаємо бульйон назад в каструлю і ставимо його на середній вогонь.
- Приступаємо до підготовки овочів. Ретельно промиваємо моркву і цибулю. Цибулю нарізаємо на невеликі шматочки. Моркву нарізаємо півкільцями. Вона не є обов’язковим інгредієнтом для юшки. Однак без моркви колір бульйону стане сірим і втратить свою насиченість. Ставимо розігріватися сковороду. Додаємо на неї рослинне масло. Обсмажуємо цибулю і моркву. Ознакою готовності стане золотистий колір овочів.
- Картопля ретельно вимиваємо в холодній воді. Нарізаємо його на невеликі кубики. Відправляємо картоплю в бульйон. Дочекайтеся, коли він закипить. Потім додаємо в бульйон обсмажені цибулю і моркву. Ретельно перемішуємо майбутню вуха.
- Коли бульйон знову закипить, додаємо до нього 4 лаврових листа, 10 горошків чорного перцю і зелень, яку необхідно заздалегідь дрібно нарізати. Ви можете узяти петрушку, яка найбільше підходить для юшки, або кріп. Ще раз гарненько перемішайте бульйон.
- Відокремлюємо від м’якоть риби і видаляємо з неї кістки. Якщо ви будете використовувати для юшки тільки філе, блюдо вийде безпечним як для дорослих, так і для дітей. Відсутність кісток зможе порадувати і вас, коли ви вирішите спробувати результати своїх старань. Філе риби додаємо в бульйон. За 15 хвилин до готовності необхідно посолити вуха і ретельно її перемішати. Після приготування вуха необхідно залишити на столі на 20 хвилин. За цей час вона встигне настоятися, стати більш насиченою і ароматною. Не забудьте накрити каструлю кришкою.
- Подавати юшку варто порційно. Розливаємо його по тарілках і прикрашаємо зеленню. Є суп потрібно гарячим, щоб ви змогли повністю насолодитися його насиченим смаком. Юшка виходить дуже ситною, а також низькокалорійної. Таке блюдо можна готувати кілька разів на тиждень, радуючи себе і свій організм корисною їжею. Наливайте в свою тарілку порцію супу і насолоджуйтеся цим смачним блюдом.
