Як приготувати смачну юшку з морського окуня без голови?
Для ненависників насиченого аромату риби даний рецепт стане порятунком. Тепер ви зможете скуштувати смачний суп, так як саме він не має настирливим запахом. Плюсом є і те, що для цієї страви вам не знадобляться незвичайні інгредієнти або кулінарні курси.
Час готування: 1 год.
Час приготування: 40 хвилин.
Порцій – 8.
Інгредієнти:
- Окунь морський – 2 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Спеції для риби – 1 ст. л.
- Зелень – за смаком.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний горошок – за смаком.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Вода – 2 л
- Рослинне масло – для смаження.
Процес приготування:
1. Якщо риба була заморожена, варто заздалегідь дістати її з морозильної камери. Не забудьте ретельно промити її в холодній воді. Прибираємо луску з усієї поверхні риби. Потім нам необхідно видалити всі нутрощі, зрізати плавники і голову. Ще раз промиваємо рибу як всередині, так і зовні. Ви можете розділити її на частини або варити цілком.
2. Переносимо почищену рибу в каструлю. Заливаємо її 2 літрами води. Каструлю переносимо на плиту і чекаємо моменту, коли вода почне кипіти. Потім необхідно зменшити вогонь. Варимо бульйон протягом 25 хвилин. Накривати каструлю кришкою не варто. Періодично прибирайте з’являється на поверхні води піну з допомогою ложки.
3. Поки наш окунь вариться, починаємо готувати овочі. Під холодною проточною водою промиваємо цибулю і моркву. Постарайтеся змити весь бруд і пісок, які могли на них залишитися. Позбавляємо цибуля від лушпиння. Нарізаємо його на маленькі шматочки і відкладаємо. Чистимо моркву. Рубаємо її на середнього розміру шматочки або натираємо на крупній тертці. Переносимо сковороду на вогонь. Додаємо на неї рослинне масло. Цибулю і моркву перекладаємо на змащену сковорідку. Смажимо овочі до появи золотистого відтінку. Не забувайте постійно помішувати, щоб овочі не пригоріли.
4. Коли риба звариться, виймаємо її з бульйону і кладемо на тарілку. Необхідно дати їй охолонути. Бульйон варто процідити через звичайну марлю, яка знайдеться на вашій кухні. Потім повертаємо його в каструлю і ставимо на плиту.
5. Картоплю кладемо в глибоку ємність і добре вимиваємо в холодній воді, прибираючи з нього залишки бруду. Акуратно чистимо його. Картоплю нарізаємо на середнього розміру кубики. Розмір може змінюватись в залежності від вашого бажання. Картоплю додаємо в бульйон. Продовжуємо варити 20 хвилин.
6. Відокремлюємо м’ясо риби від кісток. Постарайтеся уважно видалити всі кісточки, щоб вони не потрапили в бульйон. Кладемо філе риби в суп. Ретельно перемішуємо вуха. Після цього додаємо до неї обсмажені цибулю і моркву. Ще раз все перемішуємо.
7. У бульйон кладемо спеції, призначені для рибних страв. Зелень нарізаємо на дрібні шматочки. Ви можете взяти для юшки петрушку, кріп. Свіжу зелень можна замінити на сушену. Останнім інгредієнтом стануть горошки чорного перцю. Добре перемішуємо вуха. Варимо її 5 хвилин. Коли суп буде готовий, дозволяємо йому настоятися протягом 15 хвилин. За цей час він розкриє свій насичений смак і приємний аромат спецій.
8. Суп порційно розливаємо по тарілках. Його можна прикрасити свіжою зеленню. Подавати юшку варто зі свіжим чорним хлібом, ви також можете додати до неї сметани. Є суп потрібно гарячим. Це просте за своїм приготування страва виходить дуже цікавим на вигляд. Вуха може бути як частиною повсякденного трапези, так і однією з гарячих страв на святковому столі. А тепер вам варто відкласти всі свої справи і спробувати, що ж у вас вийшло. 
