Простий і смачний рецепт юшки з горбуші з пшоном?
М’ясо горбуші володіє невисокою калорійністю. Проте страви з неї виходять наваристими і дуже насиченими. Ця риба стане відмінним варіантом здорового обіду. Крім того, вона не володіє ефектом переїдання.
Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Час приготування: 50 хвилин.
Порцій – 5.
Інгредієнти:
- Горбуша – 1 шт.
- Картопля – 3 шт.
- Помідор – 1 шт.
- цибуля Ріпчаста – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Пшоно – 3 ст. л.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Кріп – 3 шт.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Перець чорний горошок – 9 шт.
- Сіль – за смаком.
- Вода – 2 л
- Масло рослинне – для смаження.
Процес приготування:
1. Для даного рецепту ви можете використовувати тільки голову горбуші та її хвостову частину. Вага цілої риби повинен складати близько 2 кілограм. Заздалегідь очищаємо її від луски. Відрізаємо зябра і вимиваємо хвіст і голову в воді. У каструлю наливаємо 2 літра води. Переносимо в неї частини нашої риби. Каструлю ставимо на середній вогонь і варимо протягом 15 хвилин. Поступово знімайте що утворюється на поверхні води піну.
2. Через 15 хвилин дістаємо рибу з бульйону. Переносимо її на тарілку і відкладаємо в сторону. Бульйон варто процідити. Завдяки цьому він буде більш прозорим. Каструлю рекомендується промити. Після цього в неї можна повертати бульйон. Ставимо її на вогонь і знову доводимо до кипіння. З наявної кількості бульйону у нас вийде десь 5 порцій юшки.
3. Картопля вимиваємо і очищаємо. Нарізати його ви можете в довільній формі. Однак для підтримки гарного зовнішнього вигляду страви картоплю слід нарізати на кубики. Додаємо їх до бульйону. Продовжуємо варити майбутню вуха на невеликому вогні.
4. Переходимо до підготовки інших овочів. У холодній воді вимиваємо моркву, цибулю і помідор. Знімаємо лушпиння з цибулі і ще раз промиваємо його. Дрібно нарізаємо овоч. Чистимо моркву. Її буде зручніше подрібнити на крупній тертці. Ви також можете просто нарізати її на невеликі шматочки. Помідор варто очистити. Щоб полегшити цей процес, покладіть його в гарячу воду на кілька хвилин. Помідор наріжте на кубики. Кладемо овочі на розігріту сковороду. Тушкуємо їх протягом 15-20 хвилин. В результаті вони повинні стати м’якими, а цибулю придбати золотистий колір. Постійно помішуйте, щоб не дати засмажки пригоріти. Якщо вам необхідно заощадити свій час, овочі можна просто нарізати і відразу додати в суп.
5. Переходимо до вже остигнула рибі. Відокремлюємо м’ясо від кісток. Постарайтеся повністю очистити шматочки риби від дрібних і великих кісточок. В цьому випадку є вуха буде абсолютно безпечно. Наша риба вже зварилася, тому її не потрібно повертати в бульйон. Подамо філе з приготованим супом.
6. Обсмажені овочі додаємо до картоплі і бульйону. Перемішуємо суп. Додаємо сіль, лаврові листи і чорний перець. Ще раз перемішуємо вуха.
7. Пшоно необхідно перебрати. Якщо ви помітите неочищені насіння, прибирайте їх. Промиваємо пшоно в холодній воді кілька разів. Вже підготовлену крупу додаємо до бульйону і решти інгредієнтів. Суп необхідно варити ще протягом 10-15 хвилин. Пшоно має стати м’яким. За 5 хвилин до готовності перевірте суп на сіль. Подрібніть кріп і додайте його до вуха.
8. Суп розливаємо в глибокі тарілки. Кладемо в нього зварені шматочки риби. Подавати юшку варто зі свіжим хлібом. Суп виходить дуже густим і наваристим. За бажанням ви можете додати в юшку чебрець, розмарин або коріандр. Суп готовий. Накривайте на стіл і кличте своїх домашніх обідати.
