Як приготувати наваристу юшку з голови і хвоста щуки?
Не поспішайте викидати залишки від оброблення щуки, так як з них виходить дуже смачна і навариста юшка. Також у неї йде рис, щоб суп вийшов більш ситним.
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Час приготування: 25 хв.
Порції – 8.
Інгредієнти:
- Щука – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Морква – 2 шт.
- Картопля – 4 шт.
- Рис – 100 гр.
- Вода – 2.5 л.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний горошком – за смаком.
- Лавровий лист – 1 шт.
- Зелень свіжа – за смаком.
Процес приготування:
1. У глибоку каструлю відправляємо щучью голову і хвіст, заливаємо холодною водою. Даємо закипіти і зливаємо воду.
2. Знову заливаємо рибу водою, додаємо сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Одну моркву і цибулю чистимо, розрізаємо на кілька частин і відправляємо в каструлю.
3. Даємо бульйону закипіти й варимо приблизно 20 хвилин. Проціджуємо бульйон через сито або марлю і виливаємо назад в каструлю. При бажанні можна додати спеції за смаком.
4. Рис ретельно промиваємо і відправляємо до бульйону, коли той закипить.
5. Тепер чистимо овочі, що залишилися. Моркву нарізаємо крупно, а ріпчасту цибулю – кубиками. Відправляємо в каструлю.
6. Далі чистимо, миємо й нарізаємо великими кубиками картоплю. Закидаємо в бульйон.
7. З відварених голови і хвоста щуки знімаємо м’ясо і відправляємо в суп, коли всі овочі зваряться.
8. Свіжу зелень миємо під прохолодною водою, дрібно нарізаємо і додаємо в юшку. Варимо на невеликому вогні 10-15 хвилин.
9. Розкладаємо готову юшку по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!
