Домашня закваска для хліба з солодом
Ще один спосіб приготування закваски для хліба в домашніх умовах. Солод містять в декілька разів більше цукру і більш насичений вітамінним комплексом, ніж борошно, тому реакція і бродіння йде більш активно.
Час готування: 5 діб.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 1.
Склад:
- Солод – 40 гр.
- Борошно житнє – 300 гр.
- Борошно пшеничне – 200 гр.
- Вода – 500 мл
Процес приготування:
1. Змішайте солод, 100 грам житнього борошна, додайте 100 мл теплої води, суміш повинна мати консистенцію сметани.
2. Ємність з сумішшю накрийте і залиште в теплому місці на добу-дві, поки не з’являться бульбашки на поверхні. Після цього заберіть половину суміші і додайте 100 грам житнього борошна і 100 мілілітрів води. Знову залиште закваску на добу в теплому місці.
3. На третій день ознаки бродіння стануть більш явними, підгодуйте закваску за такою ж схемою, що і в другий день.
4. Четвертий і п’ятий день робіть підгодівлю за тією ж схемою, але з пшеничним борошном і водою.
5. На п’ятий день підгодуйте закваску, розділіть на дві частини. Одну частину приберіть в банку і зберігайте в холодильнику.
Приємного апетиту!
