Покроковий рецепт приготування закваски для білого квасу
Для приготування такої закваски знадобиться тільки 2 інгредієнта: житнє борошно і вода. На її приготування піде 5 днів, протягом яких іноді необхідно додати ще трохи борошна.
Час готування: 5 днів.
Час приготування: 15 хв.
Порції – 1.
Склад:
- Борошно житнє – 250 гр.
- Вода питна – 200 мл
Процес приготування:
1. Для приготування закваски беремо скляну банку об’ємом 700 мл і засипаємо в неї 150 грам борошна. Заливаємо її 200 мл теплої води.
2. Все ретельно перемішуємо до утворення однорідної маси і закриваємо банку кришкою, але нещільно. Відправляємо в тепле темне місце на три доби, щоб почалося бродіння.
3. За цей час на поверхні маси повинні з’явитися дрібні бульбашки.
4. Додаємо ще одну ложку житнього борошна і добре перемішуємо. При необхідності доливаємо трохи води.
5. Таким же чином закриваємо банку кришкою і ставимо в темне тепле місце на дві доби для подальшого бродіння.
6. Протягом цього часу ще пару раз додаємо ложку борошна з водою і повторюємо попередні дії. Готова закваска повинна збільшиться в 2 рази, і вона повинна придбати пористий вигляд. Тепер можна приступати до приготування квасу в співвідношенні 2 столові ложки закваски на літр води. Подаємо готовий напій до столу охолодженим. Приємного апетиту!
