Борщова заправка з буряком, морквою і перцем в домашніх умовах
Досить простий рецепт заготовки для борщу. Заправку можна використовувати не тільки для приготування наваристого і насиченого першого страви, але і в якості салату.
Час готування – 1 ч. 35 хв.
Час приготування – 35 хв.
Кількість порцій – 3-4.
Склад:
- Буряк – 3 кг
- Морква – 1 кг
- Оцет столовий 9% – 125 мл
- Помідори – 1 кг
- Масло пісне – 1 склянка
- Цибуля – 1 кг
- Сіль – 3 ст. л.
- Перець болгарський солодкий – 1 кг
- Цукор – 1 склянка
Процес приготування:
Крок 1. Заздалегідь підготуємо тару для закачування заправки. Уважно оглядаємо банки і кришки. Вони повинні бути цілими, без вм’ятин, відколів і тріщин. Очищаємо ємності і кришки содовим розчином, промиваємо і стерилізуємо. Після термообробки переносимо їх на робочу поверхню столу, застелену рушником.
Крок 2. Тепер приступимо до обробки овочів. Зрізаємо верхній шар буряків і моркви ножем. Промиваємо овочі водою, щоб змити залишилася бруд, і натираємо їх на крупній тертці.
Крок 3. Цибулю, очищений від лушпиння, дрібно нарізаємо. Видаляємо плодоніжки перців. Розрізаємо плід навпіл і вирізаємо насіння. Подрібнюємо овоч так, як ви звичайно це робите – соломкою або кубиками.
Крок 4. Помідори необхідно дрібно нарізати. Томатну шкірку можна залишити. Якщо у вас з’явиться бажання видалити шкірку, скористайтеся наступним алгоритмом: покладіть помідори в глибоку миску і залийте їх окропом (попередньо надріжте верхівки томатів ножем), через пару хвилин ви зможете легко зняти шкірку.
Крок 5. Викладаємо подрібнені овочі в каструлю. Лопаткою або ложкою робимо невелике поглиблення в центрі маси і вливаємо туди оцет. Додаємо масло, сіль і цукор. Ставимо ємність на плиту і тушкуємо овочі на невеликому вогні до того моменту, поки вони не пустять сік. Робимо вогонь більше і доводимо овочеву суміш до кипіння. Варимо 30 хвилин.
Крок 6. Закладаємо готові овочі в банки і закатуємо кришками. Перевертаємо їх дном вгору і залишаємо в такому положенні на добу. Закутуємо теплим пледом. Коли заправка охолоне, зберігаємо її при кімнатній температурі.
Приємного апетиту!
