сирна паска Заварна з вершками
сирна паска Заварна з вершками відрізняється від всіх подібних рецептів тим, що заварювати ми тільки ніжний крем, приготований на основі жовтків. Сир і інші складові залишаться в свіжому вигляді, відповідно, смак виходить більш насиченим.
Час готування – 13 ч.
Час приготування – 60 хв.
Порції – 8.
Склад:
- Сир – 500 гр.
- Вершки 33-35% – 250 мл
- Жовтки яєчні – 3 шт.
- Цукор-пісок – 100 гр.
- Цукор ванільний – 10 гр.
- Масло вершкове – 50 гр.
- Родзинки – 50 гр.
- Цукати – 50 гр.
- Фундук смажений – 40 гр.
Процес приготування:
Крок 1. В глибокій чаші перетираємо яйця зі звичайним і ванільним цукром.
Крок 2. 100 мілілітрів вершків доводимо майже до кипіння і переливаємо до цукрово-яєчної суміші, активно працюємо віночком.
Крок 3. Переливаємо складу в сотейник і проварюємо при постійному помішуванні до легкого загустіння.
Крок 4. Паралельно пробиваємо блендером м’яке вершкове масло і сир.
Крок 5. Вливаємо остиглу заварную основу.
Крок 6. Знову перебиваємо і доповнюємо рубаними горіхами, цукатами і сухофруктами – перемішуємо.
Крок 7. Вершки збиваємо до пишноти і вводимо в сирну масу.
Крок 8. Пасочницу ставимо вузькою частиною на тарілку, вистилаємо вологою марлею, розправляючи тканину.
Крок 9. Заповнюємо форму і прикриваємо дно марлею.
Крок 10. Встановлюємо вантаж і ставимо на полицю холодильника приблизно на 12 годин.
Крок 11. Після, пасочницу акуратно перевертаємо на сервірувальне блюдо і витягаємо десерт. Декоруємо по своєму смаку і знімаємо пробу. Приємного апетиту!
