Зелена аджика на зиму – 6 рецептів аджики по-абхазьки з покроковими фото

Зелена аджика на зиму — це чудова заправка для основних страв і гарнірів, а також відмінно підходить для маринадів. Незвичайний соус підкорить всіх цінителів пікантних закусок. Приготування зеленої аджики не відрізняється від виконання традиційного соусу. Все гранично просто і не займає багато часу. Багато рецепти не вимагають варіння, що значно економить час. Заготовивши соуси з сьогоднішньої добірки, ви відмовитеся від магазинних кетчупів та інших заправок.

Гостра абхазька аджика з зеленого перцю

Гостра абхазька аджика з зеленого перцю – дивовижний соус для любителів пікантних страв. Доповнивши пельмені або манти зеленої аджикою, ви відчуєте весь спектр незабутніх емоцій. Ароматна заправка готується дуже просто і не потребує особливих кулінарних навичок.

Інгредієнти на
10 порц.

• Перець чилі 1 кг (зелених)
• Петрушка 100 гр.
• Сіль 100 гр.
• Кріп 100 гр.
• Часник 250 гр.
• Базилік свіжий 100 гр.
• Базилік сушений 1 ст. л.
• Кінза 100 гр.
• Кінза 1 ст. л.
• Приправа «Хмелі-Сунелі» 1 ст. л.
• Приправа 1 ч. л.
• Перець чорний мелений 1 ст. л.
• Коріандр мелений 1 ст. л.

Процес приготування:

1. Як приготувати зелену абхазьку аджику на зиму? Необхідно гострий перець вимити й обсушити його. Далі обрізаємо хвостики. Очищаємо часник. Щоб зменшити гостроту соусу, потрібно вичистити насіння. В оригінальному рецепті насіння не витягують.



2. Встановивши в м’ясорубці дрібну решітку, прокручуємо перчик.



3. Далі перекручуємо часникові часточки.



4. Беремо за 100 грамів петрушки, кропу і кінзи. Ретельно промивши, перебираємо, просушуємо і подрібнюємо разом зі стеблинками через м’ясорубку.



5. Сполоснувши базилік, обсушуємо, відокремлюємо від стебел і пропускаємо через агрегат. Підійде як чорний, так і зелений спеція.



6. Добре перемішавши, додаємо спеції і солимо.



7. Інтенсивно розмішати, знову перекручуємо.



8. Прикриваємо і відставляємо в сторону на 3-4 дні. Регулярно помішуємо масу.



9. Невеликі простерилізовані банки заповнюємо гострої аджикою. Закорковуємо банки, залишаємо трохи аджики на пробу.



10. Закупорені заготовки переносимо в холодильну камеру. Приємного апетиту!