Зелений борщ зі щавлем і яйцем, суп, який мало схожий на класичний борщ хоча б тому, що буряк в нього кладуть в дуже рідкісних випадках. Зелений борщ – досить легкий, освіжаючий, кислуватий суп, багатий вітамінами, тому особливо популярний навесні і влітку.
Класичний щавлевий борщ з яйцем в домашніх умовах
Всупереч назві, з звичайним борщем щавлевий суп має дуже мало спільного. Щавель надає йому характерний зелений колір і цікавий смак, завдяки якому досить ситний суп відчувається легким, свіжим і добре підходить до весняної або літньої погоди, якщо вживати його в холодному вигляді.
Інгредієнти на
3 порц.
- Свинячі ребра 350 гр.
- Щавель 300 гр.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Картопля 3 шт.
- Яйце куряче 2 шт.
- Петрушка за смаком
- Масло вершкове 50 гр.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Лавровий лист 1 шт.
- Сметана за смаком
Процес приготування:
- Як зварити зелений борщ зі щавлем і яйцем? Приготування супу починається з бульйону. Можна зварити його на основі бульйонних кубиків або м’яса безпосередньо перед приготуванням борщу, а можна зварити заздалегідь і зберігати в замороженому вигляді, розморожуючи за необхідності. У цьому рецепті бульйон буде готуватися на основі свинячих ребер. Промийте їх попередньо під проточною водою і розділіть цілу пластину на шматки поменше, по 1-3 ребра, залежно від розміру.
- У каструлю, залийте 1,5 літра води, покладіть в неї м’ясо і доведіть до кипіння. Шумівкою зніміть піну, яка утворилася і продовжуйте варити на повільному вогні близько 30 хвилин.
- Морква почистіть і наріжте крупною соломкою, цибулю подрібніть на свій розсуд. Викладіть овочі і лаврові листи в бульйон і продовжуйте варити ще 20 хвилин.
- Тим часом у невеликій сотейник покладіть яйця, наберіть води, щоб вона повністю покривала, і поставте варитися на 10-12 хвилин. Коли яйця зваряться, залийте їх холодною водою і дайте трохи охолонути, потім очистіть від шкаралупи і поріжте великими часточками.
- Коли бульйон звариться, зніміть з необхідності піну з поверхні і видаліть лаврові листи. Вийміть м’ясо з каструлі, відокремте його від кісток і порізати на шматки середнього розміру, потім поверніть назад в бульйон. Почистіть картоплю, наріжте її на невеликі кубики, покладіть в суп і продовжуйте варити все на маленькому вогні. Також на тому етапі додайте за смаком сіль і перець.
- ретельно Промийте щавель під проточною водою, відірвіть листя від черешків і дрібно поріжте соломкою. До нього додайте попередньо промиту і подрібнену петрушку.
- Коли картопля майже повністю зварився, додайте в суп зелень, перемішайте, збільште вогонь до середнього.
- Через 3-4 хвилини додайте яйця, потримайте суп на вогні ще 2 хвилини і можете знімати.
- У гарячий суп додайте шматочок вершкового масла і накрийте каструлю кришкою. Борщ повинен настоятися хоча б 10-15 хвилин.
- Перед подачею добре перемішайте суп, щоб розтануло масло рівномірно розподілилося по ньому, потім можете розливати по тарілках і подавати на стіл з ложкою холодної сметани.
Приємного апетиту!
