Як зварити смачне желе з абрикосів з агар-агаром на зиму?
Щоб приготувати смачне желе легко і просто існує безліч зв’язуючих речовин. Вони не дають ніякого смаку, зате допомагають створити ту саму консистенцію, якій знамените желе. Одне з них – агар-агар. Він допомагає продуктів застигати при кімнатній температурі, що відрізняється від всіх інших.
Час приготування – 30 хвилин
Час готування – 1 годину
Порції – 3
Інгредієнти:
- Абрикоси – 1 кг
- Цукор-пісок – 500 гр.
- Агар-агар – 1 пакет
Процес приготування:
1. Переберіть, ретельно промийте фрукти. Розріжте кожен плід навпіл, видаліть кісточки і плодоніжки. Вибирайте стиглі, але тверді абрикоси. Саме вони добре зберігають форму желе.
2. У глибоку каструлю шарами помістіть абрикоси і цукор. Для цього на дно посуду в один шар викладіть половинки абрикосів розрізами вгору і посипте цукром. Зверху таким же чином покладіть ще шар абрикос з цукром.
3. Повторюйте, поки не закінчаться фрукти. Це допоможе фруктів швидше пустити сік і насититися солодкістю. Залиште каструлю мінімум на кілька годин або на ніч, щоб соку було більше.
4. Злийте невелику частину рідини від фруктів в чашку. Відкрийте пакетик агар-агару і висипте його вміст в цю кружку. Перемішайте до повного розчинення. Додайте розчин назад до абрикосам. Акуратно, щоб не пошкодити ніжні фрукти, перемішайте. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть ще 4 хвилини. Утворену піну акуратно приберіть з допомогою ложки. На цьому етапі перемішувати желе лопаткою, виделкою або ложкою вже не можна, інакше абрикоси розваляться. Щоб варення не підгоріло, обережно струшуйте круговими рухами саму каструлю.
5. Підготуйте тару для заготівок. Стерилізуйте банки і кришки в духовці, розігрітій до 120 градусів, протягом 10 хвилин. Це потрібно для того, щоб желе не закисло. Столовою ложкою акуратно розкладіть абрикоси по банкам і залийте їх рідиною. Законсервируйте і дочекайтеся повного остигання. Зберігайте желе в темному прохолодному місці і подавайте до гарячого чаю.
Приємного апетиту!
