Жюльєн з куркою і грибами – блюдо, яке можна подавати в якості гарячої закуски або як основне, і являє собою шматочки м’яса і скибочки грибів у вершковому, молочному або сметанному соусі. Зазвичай жюльєн запікається в духовці, однак, його з успіхом можна зробити на сковороді.
Класичний рецепт жульєна з куркою і грибами на сковорідці
Якщо готувати по класиці, треба взяти м’ясо, гриби (печериці або лісові) і обов’язково вершки середньої жирності, а для того, щоб надати жульєна більш апетитний вигляд і яскравий смак, зверху блюдо неодмінно посипають сиром – його потрібно попередньо натерти.
Інгредієнти на
2 порц.
- Куряче філе 200 гр.
- Борошно пшеничне 1.5 ст. л.
- Вершки 150 мл 20%
- Сир Пармезан (або інший твердий сир) 100 гр.
- Печериці свіжі 4 шт.
- Масло вершкове 20 гр.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Масло рослинне 3 ст. л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Прованські трави за смаком
- Петрушка для прикраси
Процес приготування:
- Як приготувати класичний жульєн з куркою і грибами на сковорідці? Філе курки позбавляється від плівок і нарізається, щоб вийшли тонкі скибочки. М’ясні шматочки обсмажуються з невеликою кількістю соняшникової, ріпакової або будь-якого іншого рослинного масла.
- Печериці або інші гриби подрібнюємо пропорційно м’яса і обсмажуємо, але окремо.
- У глибоку сковороду, де буде готуватися жульєн, треба покласти нарізану, дуже дрібно, цибулю. Після того, як він трохи підрум’яниться, додати туди ж шматочки курки і печериць.
- У мисочці змішайте вершки з борошном, переконатися, що суміш стала однорідною і не містить грудочок, посолити, використовувати мелений перець і додати прованські трави. Акуратно влити суміш до піджарки з м’яса з грибами. Туди ж додається масло, і всі разом готується на слабкому вогні 5-7 хвилин, не забуваючи помішувати.
- В кінці приготування жульєн посипається сиром, накривається кришкою і залишається нудитися при дуже слабкому нагріванні 8 хвилин, поки сир не розтане. Подаємо гарячим, посипавши зеленню.
