Жульєн з грибами, куркою і вершками в тарталетках
Жюльєн, запечений в тарталетках, — хороший варіант гарячої закуски до святкового столу. Страва виглядає апетитно і швидко насичує, а їстівна посуд – тарталетки – позбавляють від необхідності, потім мити посуд і роблять подачу цікавіше.
Час приготування: 30 хв.
Час приготування: 10 хв.
Порцій – 4.
Склад:
- Курка (філе) – 300 гр.
- Печериці – 200 гр.
- Сир твердий – 100 гр.
- Тарталетка з пісочного тіста – 20 шт.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Суміш прованських трав – за смаком.
- Масло рослинне – для смаження.
Для соусу:
- Молоко – 1 склянка
- Сметана – 1 склянка
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 2 ст. л.
Процес приготування:
1. Куряче м’ясо відварити, вода повинна бути трохи подсолена. Після, філе потрібно остудити і розділити на шматочки.
2. Дрібні печериці нарізати тоненькими слайсами. Якщо гриби великі, краще подрібнити їх кубиком. Підготовлений продукт обсмажити до золотистого кольору.
3. Коли грибочки підрум’яняться, викласти до них і приправити курку, не забуваючи про достатню кількість солі, перцю і прованських трав. Все перемішати і готувати на маленькому вогні.
4. Окремо у вершковому маслі обсмажити вказану кількість борошна, поки вона не придбає кремовий відтінок, а потім потроху влити в масу молоко, помішуючи, щоб вийшов соус а-ля бешамель. Дати соусу охолонути і вмішати в нього сметану.
5. В тарталетки покласти начинку з грибів і м’яса, зверху викласти соус. Посипати кожну порцію сиром і запікати близько 15 хвилин, включивши духовку на 180 градусів. Важливо, щоб сир не тільки розплавився, але і придбав щільну кірочку. Подавати жульєн можна в гарячому вигляді з овочевим салатом.
