Абрикоси у власному соку на зиму
Хорошим, простим і швидким варіантом заготовки абрикосів на зиму буде консервація їх у власному соку. При цьому абрикоси зберігають свою щільну текстуру, смак, аромат і вимагають менше цукру. У цьому рецепті додамо до них трохи лимонної кислоти для нівелювання нудотно солодощі фруктів. Пропорція цукру і абрикосів береться в співвідношенні 1:3, а банки беруться невеликого обсягу.
Час готування: 12 годин 30 хвилин.
Час приготування: 10 хвилин.
Порції: 1,5 л.
Склад:
- Абрикоси – 1 кг
- Цукор – 300 гр.
- Лимонна кислота – ½ ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. Півлітрові банки-промийте з содою і стерилізуйте яким зручним вам способом. Кришки прокип’ятіть.
Крок 2. Для заготівлі виберіть недостиглі пружні абрикоси. Їх промийте під проточною водою, розріжте по борозенці на половинки і видалити кісточки.
Крок 3. Половинки абрикосів компактно укладіть зрізом донизу в підготовлені банки і пересипте їх цукром. У кожну банку додати по щіпці лимонки.
Крок 4. Банки заповніть з гіркою, так як абрикоси осядуть. Прикрийте банки кришками і на 12 годин помістіть в холодильник, щоб фрукти дали сік.
Крок 5. Після закінчення цього часу в кожну банку додати ще пару шматочків фруктів. Потім абрикоси в банках стерилізуйте за загальними правилами, протягом 10 хвилин від початку кипіння води в каструлі.
Крок 6. Приготовлені абрикоси у власному соку герметично закупорьте, повністю остудіть в перевернутому вигляді і під «шубою». Така консервація в підвалі добре зберігається протягом двох років, а в коморі не більше року. Вдалих і смачних заготовок!
