Антрекот – це шматок якісної яловичини, вирізаний між 9 і 11 ребром. З французького «антрекот» перекладається, як «між ребрами». Ці частини м’яса швидко готуються і виходять дуже м’якими. По кожному із зібраних у статті 5 рецептів у Вас вийде чудовий антрекот.
Як приготувати соковитий антрекот з яловичини на сковороді?
найпростіший спосіб приготувати соковитий яловичий антрекот – це його посмажити на сковороді. М’ясо виходить середнього ступеня просмаження, зовні воно вкрите рум’яною скоринкою, а всередині залишається злегка рожевим.
Інгредієнти на
2 порц.
- Антрекот свинячий 500 гр.
- Масло оливкове для смаження
- Масло вершкове 30 гр.
- Лимон ½ шт.
- Сіль морська за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати соковитий антрекот з яловичини на сковороді? М’ясо заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно прогрілося до кімнатної температури. Потім зачистите кісточку від плівок і промокніть антрекот паперовими рушниками.
- Змастіть м’ясо сіллю, меленим перцем і оливковою олією.
- Добре розігрійте сковороду, влийте оливкову олію, викладіть на неї яловичину і смажте по 2 хвилини з кожного боку на великому вогні.
- Далі зменшіть вогонь до середнього, переверніть м’ясо і смажте ще 2 хвилини з кожного боку. Для того, щоб отримати середню прожарювання, поворочайте антрекот ще раз і смажте по одній хвилині.
- Покладіть антрекот в керамічну форму, додайте невеликий шматочок вершкового масла. Закрийте форму фольгою і дайте м’ясу відпочити 4-5 хвилин.
- На сковороду, де смажилося м’ясо додайте шматочок вершкового масла, сік половини лимона, трохи посоліть і приправте. Отриману масу прогрійте на сковороді, постійно помішуючи.
- Антрекот подавайте з соусом.
