Азу з яловичини являє собою традиційне блюдо татарської кухні, що включає в себе м’ясо, томатний соус, солоні огірки та інші інгредієнти. Воно виходить дуже смачною, ситною і поєднується з будь-якими гарнірами. Тому пропонуємо вам 7 покрокових рецептів його приготування.
Азу з яловичини з солоними огірками – класичний рецепт
Нарізана яловичина обсмажується, потім до неї додається цибулю і все тушкується 20 хвилин. Далі туди відправляються солоні огірки, томатна паста, все перемішується і заливається водою. Азу гаситься протягом однієї години і подається до столу з гарніром.
Інгредієнти на
8 порц.
- Яловичина 1 кг
- Огірки солоні 200 гр.
- Цибуля ріпчаста 200 гр.
- Томатна паста 150 гр.
- Борошно пшеничне 2 ст. л.
- Вода 100 мл
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Масло рослинне по смаку
Процес приготування:
- Класичне азу з яловичини готується просто. Для початку добре промиваємо м’ясо під проточною водою, обсушуємо його на паперовому рушнику і нарізаємо соломкою.
- Ріпчаста цибулю очищаємо і разом з солоними огірками, також нарізаємо соломкою.
- Томатну пасту перекладаємо в невелику ємність, додаємо до неї пшеничне борошно і ретельно перемішуємо. Потім вливаємо туди 100 мл води кімнатної температури і ще раз перемішуємо.
- На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ньому яловичину.
- Далі додаємо туди нарізану ріпчасту цибулю, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо все протягом 20-25 хвилин.
- За цей час, додаємо солоні огірки, сіль з чорним меленим перцем за смаком і перемішуємо.
- Тепер вливаємо соус з томатної пасти, наливаємо ще трохи води, щоб вона трохи покривала м’ясо, після чого знову накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо м’ясо ще протягом однієї години.
- Готове азу розкладаємо по тарілках і подаємо до столу з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!
