Бастурма з свинини – національне блюдо турецької, середньоазіатської і кавказької кухонь. Вона являє собою ніжне в’ялене м’ясо, помірно гострий і злегка солоне. Бастурму подають у вигляді закуски, яка підходить для будь-якого випадку, в тому числі для святкового фуршету або дружній неформальній вечірки.
Бастурма з свинини в духовці в домашніх умовах
Цей варіант бастурми готується швидше, ніж інші, оскільки замість процесу в’ялення м’ясо підсушується в духовці. Оцет в даному рецепті потрібно для більш швидкого приготування свинини і надає йому пікантну кислинку.
Інгредієнти на
8 порц.
- Свинина 1 кг вирізки
- Сіль 1 ст. л. великої
- Коріандр 1 ст. л.
- Цукор-пісок-1 ч. л.
- Перець червоний мелений 1 ч. л.
- Оцет яблучний 6% за смаком
Процес приготування:
- Як приготувати бастурму з свинини в домашніх умовах? М’ясо нарізати великими шматками і злегка відбити.
- Натерти сумішшю спецій і скропити оцтом. Покласти на добу під прес в холодильник.
- Приготувати розчин з яблучного оцту і води в пропорції 1:5 і вмочити кожен шматок м’яса, потім ретельно їх обсушити.
- В розігріту духовку на деко, застелений пекарської папером, викласти свинину і тримати на мінімальному вогні з відчиненими дверцятами духовки до готовності.
- Дістати з духовки, нарізати на скибочки потрібної товщини і подавати. Бастурма в духовці по-домашньому готова!
