Бефстроганов з свинини в сметанному соусі – 5 класичних рецептів з фото покроково

Бефстроганов можна приготувати абсолютно з будь-якого свіжого м’яса, в тому числі і з свинини. Така соковита і ніжна обсмажена вирізка в класичному сметанному соусі чудово доповнить ваш улюблений гарнір, зробивши обід максимально ситним і повноцінним.

Класичний бефстроганов з свинини в сметанному соусі на сковороді

Хоч рецепт бефстроганов часто піддається все можливим змінам, саме класичний варіант відображає всю суть цього нескладного страви. М’ясо, просочене сметанним соусом, виходить дуже ніжним і при цьому залишається достатньо незалежним від смакових якостей сметани, що особливо створює гармонійне поєднання з картопляним пюре .

Інгредієнти на
6 порц.

Свинина 600 гр.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Бульйон 150 мл
Сметана 280 гр.
Борошно пшеничне 2 ст. л.
Масло оливкове для смаження
Сіль за смаком
Перець чорний мелений за смаком
Петрушка 1 пучок
Томатна паста 1.5 ст. л.
Масло вершкове 60 гр.

Процес приготування:

Як приготувати бефстроганов з свинини в сметанному соусі? Перш ніж нарізати свинину, добре вимиваємо і просушуємо м’ясо. Потім нарізані шматочки м’яса солимо, перчимо і перекладаємо в глибоку ємність, в якій залишаємо маринуватися свинину протягом 20 хвилин.

Поки очищаємо цибулю та нарізаємо на тонкі півкільця.

за 20 хвилин відправляємо порційно обсмажуватися приправлені шматочки свинини на розігріту з оливковою олією сковороду. Обсмажуємо до появи приємною золотистої скоринки. Після чого перекладаємо м’ясо назад в тарілку.

Очищаємо сковороду від оливкової олії і розтоплюємо шматочок вершкового, на якому підсмажимо подрібнену цибулю до прозорості. Потім додаємо трохи томатної пасти, борошна і продовжуємо обсмажувати протягом пари хвилин.

Слідом заливаємо яловичий бульйон кімнатної температури і тушкуємо протягом 10-15 хвилин, поки цибуля повністю не розм’якне. На цьому етапі повертаємо в сковороду обсмажене м’ясо, і все добре перемішуємо вміст, поступово додаючи сметану.