Шоколадно-білковий крем в домашніх умовах
Немає нічого смачніше домашніх кондитерських виробів, а якщо вони ще й прикрашені шоколадним кремом…. Приготуємо класичний варіант білкового крему з додаванням какао-порошку, який ідеально підходить для прикраси тортів і тістечок.
Час приготування – 30 хв.
Час приготування – 20 хв.
Порції – 430 мл
Інгредієнти:
- Вода – 100 мл
- Цукор-пісок – 200 мл
- Какао-порошок – 50 гр.
- Білки – 4 шт.
Процес приготування:
1. Готуємо солодкий сироп. У каструлі з товстим дном з’єднуємо цукровий пісок і воду доводимо до кипіння і при постійному помішуванні доводимо до загустіння.
2. Готовність сиропу дуже легко перевірити: капаємо невелику кількість солодкого розчину на поверхню і якщо з цієї краплі можна скачати кулю – знімаємо з вогню.
3. В цей же час відокремлюємо білки від жовтків. Білки перекладаємо в глибоку чашу і починаємо спочатку повільно, а потім, збільшуючи швидкість збивати за допомогою міксера до появи стійких піків.
4. В пишну білкову масу (не припиняючи збивати) потихеньку заливаємо цукровий сироп і перемішуємо міксером на самій високій швидкості ще 7-10 хвилин.
5. За 2 хвилини до готовності – засипаємо какао. Перед початком декорування тортів або капкейків, даємо крему трохи охолонути. Приємного апетиту!
