Ситний і наваристий борщ з квашеною капустою і свининою
Такий варіант борщу виходить більш жирним, ніж приготований на яловичині, однак квашена капуста надає йому пікантну кислинку і нейтралізує жирність. Блюдо виходить ароматним і насиченим, а для повноти смаку при подачі варто додати трохи сметани і свіжої зелені.
Час приготування: 2 години 40 хвилин.
Час приготування: 30 хв.
Порцій – 6.
Склад:
- М’ясо свиняче – 350-400 гр.
- Капуста квашена – 250 гр.
- Морква – 1 шт.
- Буряк – 1 шт.
- Картопля – 1 шт.
- Паста томатна – 2 ст. л.
- Цукор-пісок – 1 ст. л.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Перець чорний горошком – 3 шт.
- Часник – 3-8 зубков.
- Сіль – за смаком.
- Перець чорний мелений – за смаком.
- Масло рослинне – 3-5 ст. л.
Процес приготування:
1. Шматки свинини заливаємо водою і ставимо на плиту. Після кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо піну і тушкуємо близько 2 годин.
2. Буряк чистимо, половину натираємо на крупній тертці, другу частину ріжемо соломкою.
3. У сковороді розігріваємо олію, кладемо всю буряк, цукор, томатну пасту, розсіл від квашеної капусти і половину ополоника бульйону, ретельно перемішуємо і готуємо близько 15-20 хвилин, періодично додаючи при необхідності ще трохи бульйону.
4. Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву частина натираємо на крупній тертці, частина – ріжемо соломкою, підсмажити на сковороді близько 6 хвилин до золотистого кольору.
[adsp-pro70]
5. До обсмаженою овочам кладемо квашену капусту і трохи бульйону, тушкуємо до готовності капусти близько 10 хвилин.
6. Очищену картоплю нарізаємо брусками і кладемо в бульйон, потім туди ж покласти нарізане після варіння м’ясо, а також бурякову і овочеву заправки. Додаємо спеції і готуємо на маленькому вогні приблизно 15 хвилин.
7. В кінці приготування солимо і перчимо борщ, а також кладемо роздавлений часник. Борщ зі свининою і квашеною капустою готовий!
